時間：2017-08-23 10:59:44 編輯：本站整理 4025
皂角米雖然好吃，但是還得費功夫去剝。那么，皂角米是怎么剝出來的？皂角米是酸性還是堿性？
皂角米是從皂角樹上結的皂莢剝出來的皂仁，若是嫩皂莢需要借助一些工具進行剝，而且剝殼時間久手指頭都容易變色，不過若是老的皂莢剝出來的皂角米可以拿來洗頭，這時候手剝費勁，可以用木錘錘開后取皂角米。
皂角米富含膠質，以及多糖等成分，屬于堿性食物，食用具有清肝明目的功效。
對于皂角米是否有毒的信息，網上鋪天蓋地，但是卻影響了人們對于皂角米的認識，也因為此有些人都不敢吃皂角米了。
其實，皂角米屬于豆科類植物的果實，無毒的，富含高碳水化合物，低蛋白，低脂肪的食物，人體食用后有利于消化去燥，尤其對便秘很有療效，甚至利于美容護膚。
皂角米雖然吃了對人體有清肝明目的作用，但是不適合天天吃，食用人群老少皆宜，屬于低蛋白、低脂肪的食物特別適合糖尿病患者，孕婦也可以食用。
一般市面上的皂角米有兩種，皂角米單莢和雙莢之分，人們買的最多的是單莢。因為單莢的顏色略白，而且米粒大小薄如指甲，口味上更潤滑，味道更香濃，熬煮之前的浸泡時間不需要太長。不過相對來說，單莢的皂角米目前很稀少，所以市場上單莢皂角米也比雙莢要貴。
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