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時(shí)間：2017-09-01 08:41:29 編輯：本站整理 1308
大蔥，在山東等地很多人喜歡直接生吃，南方多喜歡拿來當(dāng)作佐料。那么，大蔥是怎么種出來的？大蔥是發(fā)物嗎？
(一)育苗：育苗為秋季育苗和春季育苗兩種。
1、秋季育苗，在濟(jì)南地區(qū)，以10月5日——10月10日為宜，過早播易抽薹，過晚播易凍害，育苗田畦寬一般80——90厘米。
2、春節(jié)育苗：以3月底——4月初為宜。
3、用種量：每畝3——4斤。
(二)移栽：麥?zhǔn)蘸蠹纯山硬缫圃裕钸t6月下旬栽完，每畝蔥苗可栽大田5畝，溝距80——90厘米，溝深40厘米(再將溝底深刨15——20厘米)以備插蔥，株距3——4厘米為宜。
從而提高大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)，在生產(chǎn)上具體要把握以下4點(diǎn)：
1、追肥澆水立秋以后，氣溫逐漸降低，根系吸收功能轉(zhuǎn)入旺盛期，進(jìn)入了發(fā)葉盛期，對(duì)水肥的需要增加，在立秋至白露期間，澆水的原則是“輕澆、早晚澆”，結(jié)合澆水追施“攻葉肥”，每畝施用腐熟的農(nóng)家肥1500公斤，過磷酸鈣20——25公斤，硫酸鉀10公斤，以促進(jìn)葉部快速發(fā)育。
白露以后，天氣涼爽，晝夜溫差加大，大蔥進(jìn)入了蔥白形成時(shí)期，也是肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥為主，以尿素為好，每畝施20公斤左右為宜，增施硫酸鉀15公斤。
澆水的原則是“勤澆、重澆”，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以滿足蔥白的生長(zhǎng)需要。
霜降以后，天氣日益變涼，葉身生長(zhǎng)日趨緩慢，葉面水分蒸騰減少，應(yīng)逐漸減少澆水，收獲前7——8天應(yīng)停止?jié)菜蕴岣叽笫[的耐貯性。
2、培土軟化農(nóng)諺云：“要想大蔥起身，土要培到蔥心”。生產(chǎn)實(shí)際表明，大蔥培土越深，蔥白越長(zhǎng)。
培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施，從立秋到收獲前應(yīng)培土4次(立秋、處暑、白露和秋分)，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口處為宜，切不可埋沒心葉，以免影響大蔥生長(zhǎng)。
3、防治病蟲害及時(shí)防治潛葉蠅的為害，在緩苗后可噴1.8阿維菌素乳油1500倍、或75滅蠅胺可濕性粉劑3500倍、或72克露可濕性粉劑600——800倍液;在產(chǎn)卵盛期至幼蟲孵化初期，噴20氰戊菊酯乳油2000——3000倍液、或2.5溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7——8天噴一次，連噴2——3次。
大蔥的葉子出現(xiàn)黑斑病或紫斑病時(shí)，可用50多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70代森錳鋅可濕性粉劑600倍液等，每隔7——10天噴1次，連續(xù)2——3次。藥劑要輪換使用，防止產(chǎn)生抗藥性。
4、適時(shí)收獲農(nóng)諺云：“寒露不收蔥，越長(zhǎng)心越空”。大蔥應(yīng)適時(shí)收獲，早收，蔥白未充分膨大而導(dǎo)致減產(chǎn)，晚收，假莖上端失水變得松軟，影響了大蔥的商品價(jià)值。
中醫(yī)理論中，蔥姜蒜屬于發(fā)物，對(duì)于面目紅赤、發(fā)熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱癥者忌食蔥姜蒜這類熱性食物。而對(duì)于面色蒼白、手足冰冷、外感風(fēng)寒等寒癥者應(yīng)適量多食蔥、姜、蒜。
蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，有舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇的作用。蔥含有的微量硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。另外，蔥還可刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
但對(duì)于患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;另外過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。
3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。
4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。
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