時間：2017-09-11 08:20:33 編輯：5號網-zhaowei 3502
蛋黃酥的油皮是制作的關鍵步驟之一，揉的時候要注意時間和技巧，揉出的膜韌性要好。那么，蛋黃酥油皮怎么揉出膜？蛋黃酥油皮不出膜怎么辦？
蛋黃酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韌性，不容易破才好。
1、揉面手法也適合面包揉面。（面包加點老面出膜更加快）
2、揉光滑，靜置好的面團依照視頻手法切碎，揉搓，摔長，出大片膜后。
3、加入切小塊或者敲癟的黃油小塊。
4、繼續切碎，揉搓，摔長。
5、很快就可以出薄膜。
注意面包面團溫度不要超過27度，不然不容易出膜。
揉面包，可以把方子一部分黃油化了，加點食用油，涂硅膠墊再揉。
用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黃酥油皮的做法
1、揉面8分鐘。
2、全部油皮材料揉勻，蓋保鮮膜，冰箱靜置半小時以上。
3、夏天，冰箱靜置時間長一點再揉。
4、切碎，揉搓，摔長。
5、有大片薄膜就可以。
6、做的肉酥餅，放3天，依然酥。
7、吃之前80度不預熱，烤15-20分鐘。
以上是關于蛋黃酥做法的總結，具體參考實際情況。
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