時間：2017-09-20 15:10:59 編輯：本站整理 2085
一般吃魚講究的是新鮮，但是奈何有時候買的魚有點大吃不完需要保存。那么，脆肉鯇怎么保存？脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好？
新鮮的魚在市場殺完的買回來又不吃的可以放保鮮，但放的時間不能太長，短時間可以放冷鮮。
魚買回來要是長時間不吃，最好冷凍，要不然冷藏不僅會變質很快，而且味道會變得不新鮮。
新鮮活魚保存方法
對于活魚來說，買回家后處理每當。可保其幾天甚至更長時間不死。具體方法為：將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過大)的臉盆之類容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。此后，無事應盡量不去驚動盆里的魚，更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節省活魚體能及營養物質的消耗，而且可因此而延長魚的壽命。選擇大小適當的養魚容器，可避免魚在水中過多游動，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動，其目的均在子;或少魚的體能消耗而延其壽命。
活魚家養保鮮時，須注意保持養魚水的清潔澄明，勿使混濁，以免造成活魚缺氧而死亡。其間，不應也無須向養魚水中投入飯粒之類“魚食”否則不僅魚不會去吃，而且還使養魚水變得污濁。活魚家養雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時魚得靠消耗其體內的腌肪等營養物質而存活，這會使魚變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚宰殺后烹成的魚菜，口味也會變差。因此，活魚保鮮也不可時間過久。尤在盛夏酷暑季節，更是如此。
在活魚買好后帶回家的途中，或在一時無法將魚重新放入水中去養的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚的雙眼，據說可保活魚在離水后三五小時內不死。
對已死的鮮魚，若不立時烹食，則即使打算放在冰箱內保存，也必須立即對魚體上易于腐吹分解的部分，進行清潔加工。即必須盡快去除魚內臟及魚魄，將魚體清洗干凈，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在于，一來可以防止魚體水分蒸發而使魚肉變干失鮮，二來也可防止凍魚與冷凍室內的其他食品串味。經上述處理后，家庭冰箱內的魚，長的可保幾個月不變質。當然，時間長了，魚的鮮香度也會隨之減低。
殺好的魚不變味的保存方法
殺好的魚如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來，否則就有可能導致魚肉變質變味。用以下四種方法保存殺好的魚就不會變質變味了。
方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3——4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把殺好的魚放在80——90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。
方法四：用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
科學養殖三四個月即可上市，記住前提得知道脆肉鯇適宜的養殖條件和技術。
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