時間：2017-09-25 14:08:07 編輯：lulu 690
花生營養豐富，吃法多樣，它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把它稱之為“植物肉”。今天小編向你們介紹芽苗蔬菜是什么？花生衣有什么用？
芽苗蔬菜，俗稱芽菜，就是用各種植物的種子做原料，把種子放在合適的溫度、濕度條件下，讓它自然發芽生長，然后再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼莖或幼梢部分。
這種方法干凈、簡便，無需施肥打藥，占地也少。在發芽過程中，在營養素含量最高的時候采收食用，芽苗的營養保健作用比未發芽種子本身甚至更好。
當然，芽苗菜都是選擇安全無毒的種子原料制作，而且保證發芽過程也不產生毒素。
從口味來說，發芽花生香甜可口、鮮嫩爽脆。其吃法跟黃豆芽類似，無論烹炒、做湯還是焯水后涼拌，都鮮味十足。
補血、健脾、提氣色，中醫認為，花生衣，甘、澀，平。入肺、脾、肝經。有止血、散瘀、消腫的功效。花生紅衣能夠補脾胃之氣，有養血、止血的作用。
花生造血功能強，具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
護心比三七還厲害，我國一些地區，有把花生發芽后食用的飲食習慣。現代研究發現，花生在發芽過程中蛋白質水解為氨基酸更易于吸收;油脂含量降低，并且提高了微量元素的吸收和利用率。
花生芽炒菜：易消化味道美。吃花生芽也很簡單，和其他豆芽一樣，熱炒、涼拌、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。
花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
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