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時(shí)間：2017-09-28 11:36:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2904
海參渾身都是寶，而且每個(gè)部位對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)價(jià)值超級(jí)豐富。但是有沒有哪些部位是不能吃的呢？吃海參的時(shí)候要注意些什么問題？有哪些飲食禁忌？一起來看看吧~
海參的營養(yǎng)價(jià)值同人參、燕窩、魚翅齊名，是海中八大珍品之首。海參是6億多年前地球留給人類的稀有營養(yǎng)品，因其營養(yǎng)及保健價(jià)值之高，故被人們稱為“百補(bǔ)之首”和“補(bǔ)血之王”。
從海參自身的營養(yǎng)價(jià)值說起，海參壁、海參筋、海參花等都具營養(yǎng)的。
海參壁的營養(yǎng)價(jià)值海參壁含有：蛋白質(zhì)、DHA、EPA、海洋性脂質(zhì)等。其營養(yǎng)價(jià)值：膠原蛋白，美容養(yǎng)顏;18種以上氨基酸，號(hào)稱“精氨酸大富翁”!提高免疫力，消除疲勞;防止健忘性老年癡呆，延緩衰老。
海參筋的營養(yǎng)價(jià)值海參筋含有：海參素、海參黏多糖、維生素及多種礦物質(zhì)營養(yǎng)。其營養(yǎng)價(jià)值：海參筋是海參的營養(yǎng)中的精華，營養(yǎng)價(jià)值是海參壁的4-5倍，海參內(nèi)筋一直被韓國、日本及臺(tái)灣用于強(qiáng)身健體之神物。
蛋白質(zhì)：海參中含有18種以上氨基酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和肌體受損后的修復(fù)，提高人體免疫力，延年益壽消除疲勞 。膠原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量極為豐富，升血養(yǎng)血，美容美白，能使肌膚保持光滑及富有彈性，具有延緩機(jī)體衰老等功效。
海參粘多糖：海 參內(nèi)含有黏多糖和海參糖氨聚糖，是海參體內(nèi)最重要的營養(yǎng)成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖為海參獨(dú)有，品質(zhì)優(yōu)于鹿茸和優(yōu)等魚翅聚陽離子成分，具有抗癌防 癌，平衡血糖，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，抗病毒，抗輻射等功效，針對(duì)糖尿病、高血糖、陽痿、甲亢、血栓、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松、皮膚病等疾病有很好的治療作用。
海參素：海 參素也稱作海參皂甙，存在于海參體內(nèi)，也是海參的營養(yǎng)成分中最重要的成分之一，它的分子結(jié)構(gòu)類似于皂甙，藥用保健價(jià)值極高。其中功效抗腫瘤，抗菌作用，抗 疲勞，促進(jìn)性功能，提高免疫力與造血功能，針對(duì)腸炎、胃炎、肝炎、陰道炎、腦炎等各種炎癥及各種癌癥有很好的輔助治療作用。
EPA和DHA：EPA，屬于不飽和脂肪酸，是人體不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，可以降低血液粘稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞。更對(duì)預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病有很好的療效。
DHA，被譽(yù)為“腦黃金”，是大腦視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分。對(duì)兒童智力發(fā)育，保護(hù)神經(jīng)元、促進(jìn)大腦發(fā)育有益及有成人提高免疫力、增強(qiáng)記憶力及預(yù)防老年癡呆等作用。
礦物質(zhì)：海參的營養(yǎng)成分中還含有多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的微量元素，如鈣、鉀、磷、鐵、錳鋅硒等等，具有增強(qiáng)免疫及預(yù)防骨質(zhì)疏松、提升食欲、提升造血功能、提升人體生命代謝等作用。
維生素B1、B2：維 生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用;還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。維生素B2是水溶性維生素，為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分，人體 內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都需要飲食提供。它參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，是機(jī)體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素，還具有抗氧化活性。
海參花的營養(yǎng)價(jià)值海參花即海參的腸和卵，也就是海參的內(nèi)臟。海參花的營養(yǎng)價(jià)值不僅與海參體壁含有同樣豐富的活性物質(zhì)，而且許多珍貴營養(yǎng)含量更高，如多糖、釩、核酸、精氨酸等;海參花還含有極為豐富的性腺色素(β胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃質(zhì)、角黃素以及一些未知色素)、刺參脂質(zhì)、刺參皂甙、硒、鋅、鐵等成分。海參花的性腺色素與維生素一樣，動(dòng)物不能自身合成。而它們最重要的特性在于它的抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。海參花中釩的含量是海參體壁的3—4倍。釩能維持機(jī)體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病;還能刺激機(jī)體的造血功能，促進(jìn)骨骼的造血能力。
1、口部的白色或灰色的石灰質(zhì)，俗稱“海參牙”;
2、腸子里面的雜質(zhì)。就這兩點(diǎn)不能食用。其余腹內(nèi)的海參花(海參的卵)是高檔補(bǔ)品;半透明狀的脂類都可以食用的。
1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用;適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用;適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用;適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。?
3、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。?
4、預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)人體免疫力者。?
5、手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品，孕產(chǎn)婦的保健，美容養(yǎng)顏。
1、兒童一般不宜多吃海參。專家指出,海參以膠質(zhì)蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。兒童最好不要吃海參哦，以免出現(xiàn)不容易消化營養(yǎng)不易被吸收的情況出現(xiàn)哦。
2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參。
3、在吃一些個(gè)別中藥時(shí),也要少吃或不吃。
4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。
5、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海參不適合脾胃虛弱的人群食用哦，所以這些腸胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
6、容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不宜多吃海參。
關(guān)于海參的一些禁忌人群，大家都知道了吧，可以看出的是海參的禁忌還是有一定的限制的，一些不適合的人群要注意不要吃，以免不被吸收，造成一些營養(yǎng)的流失，而且還會(huì)影響健康，所以大家要注意。
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