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時(shí)間：2017-10-06 17:07:14 編輯：本站整理 5212
很多人買(mǎi)回家的新鮮牛百葉由于暫時(shí)吃不上需要保存，但是放冰箱冷凍又擔(dān)心凍壞了影響口感。那么，牛百葉可以冷凍嗎？牛百葉怎么保存?
生的可放入冰箱的冷凍室保存，多放幾天也沒(méi)有問(wèn)題，吃時(shí)提前拿出來(lái)，讓其自然解凍后再燒。如是熟的，可放冷藏室，不過(guò)只可放一二天，不可多放，多放幾天的話，應(yīng)放入冷凍室，吃時(shí)再重新回爐燒一下。不放冷凍室怕壞掉，可以隔二天回爐燒一下，這樣的話就是味兒不好了，熟的最好買(mǎi)回來(lái)就吃。
牛百葉清洗干凈以后，最好浸泡在水中，或者是用保鮮袋包好，放進(jìn)冰箱內(nèi)保存。
方法1：
1、買(mǎi)回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛百葉上的雜質(zhì)。
2、牛百葉翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法2：
1、將牛百葉分割開(kāi)，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可!
方法3：
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛百葉里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
未經(jīng)過(guò)處理的牛百葉通常是黑色或黃褐色，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉為黑色，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉則為黃裼色。
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