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時(shí)間：2017-11-02 11:02:07 編輯：本站整理 5587
秋季紅菜苔已經(jīng)在市場(chǎng)有賣的，很多人都喜歡清炒紅菜苔吃。那么，紅菜苔什么時(shí)候播種？紅菜苔什么季節(jié)才能吃？
紅菜苔是武漢特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代就是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
播種時(shí)間：7月下旬-8月下旬，畝用種量50-100g。
移栽時(shí)間：8月下旬-9月下旬。每畝栽植3000株。
紅菜苔，目前已傳入湖北各地及江西、四川、湖南等地。但是味道最好的是武昌洪山寶通寺的寶通塔影所及處一塊地最佳;武漢其它地方種的紅菜苔次之：有人上世紀(jì)50年代做過試驗(yàn)，用洪山菜苔的種子，把寶通塔下的土運(yùn)到其它地方，種出的紅菜苔味道就差些。
紅菜苔的收獲期從10月起長達(dá)四個(gè)月。清炒、醋炒、麻辣炒、也可臘肉炒菜苔，味道鮮嫩爽口。
紅菜苔，又稱蕓菜苔。紫紅色的葉莖，金黃色的花，且葉、莖、花，都可以食用。歷史上，從唐代開始，紅菜苔就是像皇帝進(jìn)貢的蔬菜，被稱為“金殿玉菜”，這種原產(chǎn)自武漢的蔬菜，一直和武昌魚一樣著名。
紅菜苔的營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，葷炒以和臘肉搭配最為美味，而素炒則適合搭配蒜片快火爆炒。
紅菜苔顏色紫紅、脆嫩清香、常食不厭，是冬春兩季的家常菜之一。
紅菜苔是一種很耐寒的蔬菜，在風(fēng)雪嚴(yán)寒中，諸菜凍損，此菜獨(dú)紅。
紅菜苔的最佳食用期是在花蕾開放之前或之初，吃起來入口滑潤，糯而微甘，清香爽口，宛如阿娜多姿的美女，正所謂色、形、味俱佳。
紅菜苔可以不懼嚴(yán)寒，有紫紅色的葉莖，寬大的綠中帶紫的葉片，菜苔上盛開著黃色的小花，健碩的體在風(fēng)霜中傲立不倒，在經(jīng)過霜打之后味道更加鮮嫩爽口，是冬季難得的鮮嫩味美的時(shí)令蔬菜。
紅菜苔的苔子是陸續(xù)生長的，摘了一茬，從別的葉間處又滋出一茬，不斷地摘，不斷地滋，能持續(xù)兩個(gè)多月當(dāng)然，第一批采摘的品質(zhì)是最好的，嫩、香、味淡甜。
紅菜頭有苦味是跟菜本身有關(guān)，有的是苦的紅菜苔，有的是不苦的紅菜苔。還有一種情況，植物到了后期，沒有養(yǎng)料，所以苦。都可以吃，營養(yǎng)還不錯(cuò)。要吃在打完霜以后的紅菜苔，那時(shí)候紅菜苔里聚集了更多的糖分。
挑選紅菜苔時(shí)，以長得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤。并且葉少莖多的最好，因?yàn)槿~子吃起來遠(yuǎn)沒有莖好吃，不妨摘掉葉子。紅菜苔吃的就是一個(gè)新鮮，所以簡單下鍋翻炒即可，千萬不要炒軟爛了，沒有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。
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