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疙瘩湯是哪里的美食？疙瘩湯是主食嗎

時(shí)間：2017-11-23 09:38:03 編輯：本站整理 1263

氣候干燥，人體容易缺水日常飲食可以喝點(diǎn)疙瘩湯既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)充水分。那么，疙瘩湯是哪里的美食？疙瘩湯是主食嗎？

疙瘩湯是哪里的美食

疙瘩湯，在山西晉城一帶稱不爛湯，是一道北方家常湯品，制作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō)，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

美味疙瘩湯不管是湯還是菜，全是美味啊，容易消化。

直接開(kāi)始：西紅柿一個(gè)或者倆，看你的愛(ài)好加，咋這么押韻呢……面粉慢慢加水，加一點(diǎn)水就攪拌幾次，做成面碎

疙瘩湯是哪里的美食？疙瘩湯是主食嗎

筍片，木耳，菠菜，再來(lái)一個(gè)雞蛋

西紅柿切丁，也可以熱水燙皮，揭下皮再切

鍋里炒香蔥姜末

下西紅柿丁煸炒至塌架

沖入開(kāi)水，有條件的可以加入骨頭湯

燒開(kāi)后倒入面碎，改小火煮透

配料全部下入，打個(gè)雞蛋花

加入鹽，胡椒粉，雞精，OK，裝碗嘍……還得點(diǎn)香油

蒜苗花，或者香菜，隨意加

鮮香燙口，面碎已經(jīng)成了面疙瘩了

看著顏色，就跟煮的哈什螞一樣。

湯水的溫度把蒜苗的香味刺激的滿屋都是。

能吃酸辣的就多加醋胡椒粉，面碎要少加水多攪拌，不能黏連蛋花在燒好后，可以關(guān)火再加入，用余溫燙熟，非常滑嫩的愛(ài)不釋嘴啊，既然是湯就不要多加面碎，要不然一鍋粘糊糊的，沒(méi)有清爽的感覺(jué)了今天來(lái)碗疙瘩湯吧……

疙瘩湯是主食嗎

疙瘩湯是哪里的美食？疙瘩湯是主食嗎

疙瘩湯應(yīng)該起源于古代的湯餅，也喚作湯不托。湯中有餅，喝湯吃餅，這餅可以是現(xiàn)成的餅子，也可以是生面下入湯中。從東周列國(guó)的“汝嘗喫湯餅乎，人而不喫湯餅，其猶抱空腹而立也與!”到唐朝的“一日食粥，一日食湯餅”，湯餅可以說(shuō)是“通行于富貴貧賤之人”。

餅子越小越入味，于是慢慢這餅子也就發(fā)展成小面疙瘩，或用手掐成，或用水和成，也就是我們所說(shuō)的疙瘩湯了。

朱元璋喝的“珍珠翡翠白玉湯”用的是剩米飯，而慈禧的“珍珠翡翠白玉湯”可就真是疙瘩湯了。傳說(shuō)八國(guó)聯(lián)軍入京之后，慈禧外逃，途中到了一農(nóng)戶家中，饑餓難忍，農(nóng)婦用煮熟的小米滾上白面，下到菠菜豆腐湯中，慈禧喝了之后大喜，問(wèn)這道美食的名字，農(nóng)婦靈機(jī)一動(dòng)，告訴她這叫做“珍珠翡翠白玉湯”，于是平民的疙瘩湯也有了比較高雅的名字。

疙瘩湯雖然稱其是湯，其實(shí)也可以當(dāng)主食而且容易消化。