時間：2017-11-27 08:33:22 編輯：5號網-zhaowei 1591
鵪鶉蛋是一種較小的蛋類，上面看上去有很多的斑點，似乎沒有洗干凈的樣子。那么，鵪鶉蛋為什么有斑點？鵪鶉蛋上的斑點能吃嗎？
蛋殼的形成源于子宮內的碳酸鈣沉積，包被著卵清卵黃的內蛋殼膜上首先出現微小的鈣沉積小點，然后逐漸堆積成完整的蛋殼。除了常見到的白色蛋殼，不同禽類的子宮上皮還能分泌卵卟啉等色素，形成均勻的藍、綠、褐等蛋殼底色。而蛋殼表面的斑點則是輸卵管壁分泌的色素在碳酸鈣上的沉積。當蛋沿著輸卵管緩緩而下時，色素附著在蛋殼上形成斑點；如果蛋在輸卵管內旋轉，色素則會在蛋的表面拖動出條紋。
蛋殼的顏色和斑紋除了受基因控制外，和母禽本身的生理狀況也息息相關。比如飼料中起著色作用的物質含量高低、母體受到驚嚇產生“應激”、罹患疾病導致輸卵管著色功能受損、使用某種化學藥物干擾卟啉形成，都會影響蛋的底色和斑紋。
首先呢，我們先從鵪鶉蛋的斑點談起。
鵪鶉在下蛋前5個小時左右，硬蛋殼已經在輸卵管內形成，在蛋緩慢下行的過程中，輸卵管壁分泌的色素則會附著在蛋殼上形成斑點，如果蛋在輸卵管內旋轉，色素則會在蛋的表面“繪制”出不同的圖案。
不會長斑。
這種所謂的說法并沒有任何科學依據可言。我們都知道，鵪鶉蛋的外殼有很多黑白相間的斑點，但這并不代表孕媽媽吃了之后會使寶寶長斑，以往的人們會有這種認知完全只是人們根據鵪鶉蛋自身的特征引起的不必要的擔心。
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