時間：2017-11-27 08:26:03 編輯：5號網-pmm 926
冬天特別的適合吃紅蘿卜，它還被稱為土人參，能很好的滋補身體。那么紅蘿卜的營養價值有哪些?紅蘿卜的功效與作用有哪些?下面提供紅蘿卜的食用方法。
胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。
1、益肝明目：紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，這種紅蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳： 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：紅蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。紅蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂： 紅蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
1、菠菜紅蘿卜食療妙用
每天攝入適量的菠菜和紅蘿卜，可明顯降低中風的危險。因為菠菜和紅蘿卜中的β－紅蘿卜素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢。
2、紅蘿卜玉米須等泡茶可消腫
將紅蘿卜、蘋果切成片，加玉米須煮水當茶飲，可利尿消腫。
3、紅蘿卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小紅蘿卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。
4、紅蘿卜可治小孩消化不良
將紅蘿卜煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天后即可收到較好的效果。
1、紅蘿卜、辣椒不宜一起生吃，紅蘿卜除含大量紅蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以紅蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、紅蘿卜怕酸，故炒時勿放醋紅蘿卜中含有大量紅蘿卜素，吃紅蘿卜最好油炒或與肉同燉。紅蘿卜素怕酸，吃紅蘿卜切忌放醋。
3、紅蘿卜、白蘿卜不要一起食用，雖然紅蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
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