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時(shí)間：2017-11-27 10:53:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2561
鴛鴦鍋是一種源自于重慶的火鍋美食，我們都知道重慶的人喜歡吃辣的，因此，鴛鴦鍋在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，一邊是辣的一邊是不辣的。那么，鴛鴦鍋為什么辣鍋先沸騰？鴛鴦鍋為什么辣的先開？
麻辣的那一邊先沸騰是因?yàn)椋?/p>
1、麻辣的比三鮮的濃度高。
2、麻辣的里面油比較大，由于油的密度小于水所以油永遠(yuǎn)在最上面起到一個(gè)密封作用使熱量不容易損失。
所以鴛鴦鍋總是麻辣那邊先沸騰。
主要是散熱的原因，鴛鴦火鍋的散熱就是油的事，雖然清湯表面也有油，但是極少量的，根本達(dá)不到覆蓋清湯的程度，而辣的一邊的油是很厚的一層，完全覆蓋了湯，導(dǎo)致散熱困難。油和水的散熱區(qū)別可以從平常油鍋不冒煙而開水霧氣騰騰來看，一目了然。
還有，如果有注意的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)吃的過程中清湯那邊要加幾次湯，而辣的一邊幾乎不用加。
鴛鴦鍋起源于重慶。特色是將兩種湯底結(jié)合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內(nèi)鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時(shí)滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達(dá)到葷素同鍋的效果。因最早發(fā)明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名?，F(xiàn)流行于兩岸四地。
鴛鴦鍋?zhàn)鳛榛疱佸伒椎囊环N，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調(diào)的問題。
鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現(xiàn)在已發(fā)展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。
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