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時(shí)間：2017-11-30 10:16:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7083
鯽魚(yú)每年都會(huì)在特定季節(jié)產(chǎn)卵，繁殖后代。鯽魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)成分很高，可以做成各種美食。那么，鯽魚(yú)什么時(shí)候有籽？鯽魚(yú)幾月有籽？
3～7月為鯽魚(yú)的繁殖期，4月為繁殖盛期。在南方地區(qū)，一般3月中旬以后，水溫上升到17℃左右時(shí)，鯽魚(yú)開(kāi)始產(chǎn)卵，水溫升至20～24℃時(shí)繁殖活動(dòng)最盛。降雨、微流水和悶熱的氣候，對(duì)繁殖期的鯽有誘導(dǎo)產(chǎn)卵的作用。現(xiàn)在有也不奇怪，放心吃吧。
土鯽魚(yú)是天然水域，也就是在水庫(kù)、河溝、堰塘自然繁殖的鯽魚(yú)，土鯽魚(yú)產(chǎn)仔一般在春秋兩季，成長(zhǎng)過(guò)程較慢。土鯽魚(yú)從幼苗長(zhǎng)到150克(3兩)重大約需要三年時(shí)間。在不同的水域里大多呈青灰色，也有的呈金黃色，其魚(yú)鱗在同等基礎(chǔ)上較“良種飼養(yǎng)”鯽魚(yú)要小些，其體形也長(zhǎng)條些。
土鯽魚(yú)的生命力較強(qiáng)，體力也比良種魚(yú)好，離水后一時(shí)半會(huì)不容易死。
魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。 魚(yú)籽是難得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。 魚(yú)籽中維生素A、B及D的含量也很豐富。而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。 魚(yú)籽還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。這些都是人類(lèi)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃魚(yú)籽可促進(jìn)腦部發(fā)育。
魚(yú)籽香腸
主料鯽魚(yú)籽500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米
調(diào)料蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克
特點(diǎn)此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤(pán)佐酒，風(fēng)味特佳。
制作過(guò)程
1、取鯽魚(yú)籽洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚(yú)籽、肥肉丁一同放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右。
2、腸衣洗凈，將調(diào)拌好的魚(yú)子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內(nèi)。以10厘米為一節(jié)，用細(xì)線系好。
3、將魚(yú)子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時(shí)切成薄片即成。
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