時間：2017-12-13 15:42:19 編輯：lulu 259
生蠔是我們平時的日常生活中非常常見的一種海鮮產品，生蠔在海鮮中是屬于非常常見的了，很多人在平時都經常吃生蠔，那么吃生蠔應該注意哪些事項？生蠔與牡蠣的區別。
生蠔的適宜人群
一般人群均可食用，但更適合病虛而多熱者;體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
生蠔的禁忌人群
虛而有寒者忌之;患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。
但是，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先于其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。還有蠔肉蛋白質含量超過40%，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的牡蠣。鋅，對男人來說，是構成JY的很重要的元素，你懂得。
1.剛買來的生蠔，生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬，但為了吃到新鮮的)，然后一面比較鼓的，那就又新鮮，又大只!
2.撬殼是件功夫活，可以動用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心劃到手，打開的時候，平的一面朝上，開一個小口以后，用小薄刀片伸進去，把瑤柱連接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉，就可以整個取出了
3.用細毛刷(舊牙刷)刷干凈，輕輕的，不留下一點黑邊~(洗刷前后對照)
4.洗凈濾干放碗里
5.加入黃酒，糖，鹽，醋，醬油等，依據個人味道喜好，用手(或筷子)拌勻，腌一會兒
6.腌制的間隙，就可以刷殼子了，外面估計都不會刷的吧，刷過前后的區別還是很大的!
7.在盤中碼好，如果你的盤子不夠大，也可以少放幾個殼，一個殼里可以裝2個，反正是自己家吃嘛，不講究
8.這時候也腌的差不多了，放在殼中，鋪上一點姜絲，多余的腌制料酒基本上沒啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建議一起倒進去
9.放入蒸鍋，水開了就文火蒸10-15分鐘，火關了再悶幾分鐘
10.蒸的時候，切蒜，大小粒根據個人喜好
11.鍋內多放油(此圖是第一次操作，油少了)，炒制，加醬油，鹽，糖等隨個人口味
12.開鍋，把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應該有滋滋滋的聲音……)
13.都澆上~
14.上桌!
15.特寫
16.特寫
小貼士：肉、殼都要刷干凈，蒜不可一起蒸，只可單獨炒制。
看多到什么程度，如果身體明顯不適那還是上醫院吧。
通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經驗的生蠔開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。
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