時間：2016-09-07 17:49:43 編輯：5號網-zhaowei 17350
秋季正是吃梭子蟹的季節，梭子蟹雖然營養豐富，但是吃梭子蟹非常的講究。大家都知道死蟹最好不吃，那么，如果梭子蟹死了還能不能吃呢？梭子蟹是不是只有活的才可以吃呢？
梭子蟹營養豐富，蟹肉質細嫩、潔白，并含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質鈣、磷、鐵等。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜于海水暫養增肥。這里需要注意的是，梭子蟹的營養價只是針對新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛吃的一道美食，因此很多人都會有疑問，梭子蟹死了能吃嗎？在這里需要提醒廣大食客們，對于死的梭子蟹最好盡量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹還是忌食之；因為蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當其死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，河蟹死的是絕對不能吃的。海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水后馬上冰凍保鮮的。
如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子里感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家后立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱里的蟹拿出來放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌一下，然后放入冷凍箱里，什么時候要吃了拿出幾個，在冷凍的狀態下用刀切蟹很好切，而且也有型。
新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發灰。
活螃蟹煮熟后味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以后就不會覺得腥臭了；而死螃蟹由于其肉已經腐敗，腐敗的肉煮熟以后會有一種特殊的臭味，不同于飯菜變質的餿臭。
活螃蟹被煮熟以后殼是硬的，用力用手指壓，殼是不會凹陷的，而死螃蟹由于肉質開始腐敗，所以螃蟹殼會變軟，用手輕按就會凹陷下去。
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