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時(shí)間：2016-09-07 17:01:51 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3831
陽澄湖大閘蟹比較有名，價(jià)格上也相對比較貴。但是，有的人購買陽澄湖大閘蟹沒有很好地保存，導(dǎo)致新鮮的大閘蟹死掉，扔掉又舍不得。那么，死了的陽澄湖大閘蟹還可以吃嗎？吃了會怎么樣呢？
根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。
從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會出來產(chǎn)生污染。
死蟹不能吃的原因主要是因?yàn)殛柍魏箝l蟹一旦死亡，蟹體內(nèi)的細(xì)菌就會快速的繁殖，分解蟹肉，會產(chǎn)生毒素，若有人吃了這樣的陽澄湖大閘蟹，是會引起中毒的，常見的中毒反應(yīng)有嘔心、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的還會發(fā)生脫水，甚至休克、昏迷等，所以死了的陽澄湖大閘蟹一定要扔掉。
有的人可能會認(rèn)為死了的陽澄湖大閘蟹有毒所以想放在鍋里蒸煮，認(rèn)為這樣就可以把陽澄湖大閘蟹身上的毒素或者細(xì)菌殺死，這種想法是錯誤的。死了的陽澄湖大閘蟹身上的毒素，就算是經(jīng)過幾小時(shí)的高溫烹煮也不能全部殺死，所以還是那句話：死蟹絕對不能吃。
1、如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時(shí)間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶。
2、將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水(自來水建議晾曬2小時(shí))。
3、水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。
4、如果儲存時(shí)間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦(到菜市場問賣魚的大媽大叔要一些，很多人都免費(fèi)給哦~)
這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達(dá)95%以上。
1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。
2、然后加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。
3、桶和盆一定不要加蓋，放在通風(fēng)陰涼處。
1、保存選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。
2、放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度。
3、在螃蟹的身上蓋上濕毛巾保存，以保持適當(dāng)?shù)臐穸取?/p>
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