時間：2018-01-10 08:13:26 編輯：5號網-qiwen 1968
炸麻葉是中國中部地區，比如說湖北重慶安徽等等地方的過年美食，因為樣子像葉子得名，咬下去非常的脆，作為零食或者貢品都很合適
炸麻葉用的是小麥面粉
麻葉是面食經油炸制成，口味分咸、甜兩種，在和面時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，又叫油炸果子，口味有點像新疆的馓子。
主要是油，水適量即可，可以讓面團成型就可以了
1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，鹽15g
2.打入三個雞蛋
3.加入75g植物油
4.慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
5.用搟面杖壓成圓餅
6.從四周開始，慢慢搟開
7.慢慢卷起搟開
8.期間根據面皮情況撒些干淀粉防止面皮沾粘
9.搟到薄的可以看到手指頭，越薄越好
10.面皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片
11.切完第一片之后，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬
12.把切好15厘米寬的面片對折
13.開始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可
14.開始翻花
15.右手提起面片，左手插入到中間兩道中
16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送
17.伸進去
18.掏出來拉直即可
19.做另一種翻花。跟剛才第13步一樣，只不過切的刀數要多一些，之后各取一半壓緊
20.立起來一個手指，以這個指頭為圓心，把兩邊的面片往里面轉
21.轉到中央后壓緊
22.整理一下，一個就好了
23.這是之前搟面面片剩下的邊角，切成三角形
24.把整形好的麻葉疊摞起來
25.油溫六成熱
26.炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋里會自動散開，注意定型之后再用筷子輕輕撥動防止沾粘
咱關中人過春節，有炸麻葉炸馓子的習俗！除夕之前全部炸好，過節期間當零食吃。現如今，各種零食花樣繁多。但這一民間傳統不能丟！其實，炸麻葉的做法很簡單。只需三大步十小步。分別是和面、翻花、炸
準備原料，面粉一斤半左右，雞蛋兩個
面粉中加入雞蛋，黑芝麻，再加入食用油50g左右，鹽兩小勺
搓成絮狀
慢慢加水揉勻。面要很硬，和搟面一樣，一定不要軟了。包上保鮮膜，放入冰箱松弛。建議提前一天和面。
接下來就是搟面，越薄越好。
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
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