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            紅菇可以燉鴨肉嗎 滋補紅菇老鴨湯食譜

            時間:2018-01-10 08:28:16 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1934

            鴨肉可以滋補養(yǎng)陰,是燉湯的上好食材,因此,很多人燉湯的時候都會選擇鴨肉。那么,紅菇可以燉鴨肉嗎?紅菇燉鴨肉怎么做?

            紅菇可以燉鴨肉嗎

            紅菇可以和鴨肉一起吃,紅菇老鴨湯選用口味鮮香、富含多種人體所需氨基酸等成分的紅菇和滋陰養(yǎng)肺、清涼解毒的老鴨一同煲煮成湯,味道鮮美、滋陰降火。

            紅菇可以燉鴨肉嗎 滋補紅菇老鴨湯食譜

            紅菇老鴨湯做法

            原料:老水母鴨1只約2斤,紅菇5-6朵,黃酒1湯匙,鹽少許

            1、老水母鴨洗凈,并切成合適的塊;紅菇泡溫水,洗去菇傘上的泥,并去除根尾。

            2、鴨塊氽水撈出,洗凈。

            3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5個小時,至鴨掌皮開肉綻,加入少許鹽和黃酒調(diào)味便可。

            紅菇可以燉鴨肉嗎 滋補紅菇老鴨湯食譜

            小貼士

            1、坐月子的時候用很多生姜爆炒,而且加入麻油,平常吃可以不要。

            2、一定要用高壓鍋才可以,用電壓力鍋,不行的,湯不好析出,因為電壓力鍋是恒溫煮的原理吧。

            3、看上去有些麻煩,但做出來真的很好吃。

            紅菇可以燉鴨肉嗎 滋補紅菇老鴨湯食譜

            煮好紅菇老鴨湯秘訣

            1、老鴨要買油越少越好的水鴨,清肝火效果才顯著;

            2、如果湯中油多,在喝之前可用小勺撇到另外一個碗中,烙餅很好吃。鴨油的營養(yǎng)成分很高,據(jù)說與橄欖油類似,所以不要浪費掉。

            3、煲湯選用瓦罐或沙鍋最好。因為,瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,而相對平衡的環(huán)境溫度,又有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質(zhì)地就越酥爛。

            4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水,否則肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里,湯的味道自然大打折扣了。

            5、煲湯的要訣是:武火燒沸,文火慢煨。所以千萬不能心急,慢工出細活。

            6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油,味道也不錯。

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