時間：2018-01-10 11:25:30 編輯：lulu 1732
苦菊是我們平時的日常生活中非常常見的一種家常菜，苦菊的味道像油麥菜，像萵苣葉，都很清爽，甘中略帶些苦味，那么涼拌苦菊怎么做不苦？涼拌苦菊可以減肥排毒。
苦菊不苦怎么能叫苦菊呢?呵呵，去掉苦味就沒有特色了啊~~但是如果不喜歡吃苦味的話可以試試用辣椒或者是芥末蒜泥去掩蓋它的苦味，但是還是建議涼拌或者卷豆腐皮蘸醬吃。
苦味食物夏天食用是最好的，可以清熱去火。建議生吃
原料：苦菊、姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
方法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實惠。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁后熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。
涼拌苦菊的熱量是多少相對于肉類來說，蔬菜的熱量都是比較低的，里面幾乎是不含有任何的脂肪。愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔心發胖。具體地說，按100克的苦菊菜來計算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個很低的數值，適合在減肥的時候吃。
苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時 ，苦菊是有減肥排毒、增強人體免疫力的功效。
中醫上認為，苦菊性涼、味苦，寒入心、脾、胃、大腸經。一般人都適合吃苦菊，尤其適合在夏季消暑吃。然而，我們在食用苦菊的時候也要注意一些事項。
1、有兩種人是不適合吃苦菊的。脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，不利于病情的恢復。還有，腹瀉的時候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會更嚴重。
2、有幾種食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃，這樣會有礙到食物營養素的吸收，影響食療效果。
苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤。
苦菊中的鈣可以促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏松。
苦菊中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，加速排毒，有助于防癌，控制血糖。
苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚、眼睛，促進身體的生長和發育。
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎癥如腳氣病。
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
苦菊中含有的維生素C可以是很好的抗氧化劑，可以提高人體的免疫力、防治壞血病、預防動脈硬化、牙齦出血等。
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