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時間：2018-01-10 14:22:32 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 828
干巴菌是一種味道非常香的菌類，尤其是炒熟后聞起來似一股牛肉的香味，可謂回味無窮。那么，巴菌為什么會苦？干巴菌怎樣才不苦澀？
1、如果出現(xiàn)發(fā)苦的味道，考慮是變質(zhì)或烹飪不當(dāng)造成的。
2、可能在清洗的過程種沒有處理干凈。
3、也有可能是變質(zhì)了，這種情況建議不要食用。
雙椒炒干巴菌
材料：干巴菌200克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、干巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用;紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細條狀;蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。
2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒一同翻炒。
3、炒至雙椒變軟后，加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。
一是辣椒要夠量,這點普通辣椒三分之二，干巴茵三分之一，這樣成本低，,味道好，如果換成小米辣，,這樣就換比例，三分之一或四分之一的辣椒，以上為第一。
第二是炒的時間不要長，適當(dāng)時間短一點，炒得時間過長，味道會成反比。
說到野生食用菌，一般人只想到了它的美味。其實，野生食用菌還含有多種營養(yǎng)成分，對健康、美容都有一定的作用。菌類的營養(yǎng)價值一直得到醫(yī)學(xué)界人士的認(rèn)同，云南省疾控中心主任醫(yī)師鄭文康告訴記者：野生食用菌中有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素等物質(zhì)，可以為人們提供豐富的營養(yǎng)補充。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食菌類有利于人體強壯和病體康復(fù)，因此就有了菌類藥膳，它的品種非常豐富，有飯食、米粥、糕點、糖果、藥酒等；我國的醫(yī)學(xué)古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學(xué)依據(jù)的；此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。
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