時間：2018-01-16 13:35:27 編輯：5號網-zhaowei 4171
黃魚干是用黃花魚曬制而成的，一般以小黃魚居多，曬干的黃魚干不僅保存時間長，而且吃起來方便。那么，黃魚干怎么曬？黃魚干怎么蒸好吃？
1、將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。
2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身）。
3、在晾曬兩天后，魚比較干爽時摘掉魚頭和內臟里的臟東西。
4、繼續晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了。
風干黃花魚和風干鲅魚一樣是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區習慣叫“甜曬黃花魚”，青島地區出產的風干魚（甜曬魚）遠近聞名。黃花、鼓眼、刀魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風干魚。風干黃花魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
【油潑風干黃花魚】
【原料】：一鹵鮮風干黃花魚
【調料】：料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯
【制作過程】：
一鹵鮮風干黃花魚自然解凍后，加料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯入籠蒸10分鐘熟透后取出。
【特點】：油潑一鹵鮮風干黃花魚味道鮮美、口感勁道。
【雪菜蒸風干黃花魚】
【原料】：一鹵鮮風干黃花魚
【制作過程】：
1、一鹵鮮風干黃花魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分放在盤子內；放入微波爐內高火烤5分鐘，取出噴上料酒再烤10分鐘，取出放在盤子內。
2、雪菜切成末，用熱油炒一下取出，撒在一鹵鮮風干黃花魚身上，放入蒸箱內蒸熟即可。
【特點】：雪菜蒸風干黃花魚味道鮮美、口感勁道。
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