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時(shí)間：2018-02-24 09:14:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3984
紅燒排骨吃起來(lái)應(yīng)該是香的，由于里面會(huì)放入一些糖，所以味道可能還有點(diǎn)微甜的感覺。那么，紅燒排骨為什么會(huì)苦？紅燒排骨苦怎么補(bǔ)救？
發(fā)苦應(yīng)該是糖熬的時(shí)間太久了，不能等出紅色泡泡的，紅了發(fā)黏的時(shí)候放入過(guò)水的排骨翻炒兩下粘勻糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了發(fā)苦，還有做的過(guò)程中不能大火。
紅燒排骨的做法很簡(jiǎn)單，如果有點(diǎn)苦那也許是糖放多了，紅燒排骨的塘不宜放太多，在炒這道菜的時(shí)候最好放多點(diǎn)醋。
想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入鍋中，然后放入少許熱水，再翻炒幾下，最后放點(diǎn)糖和醋就可以了。
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制法：
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來(lái)的排骨會(huì)比較柴。
2、所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過(guò)程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過(guò)油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
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