時間：2018-03-07 15:41:03 編輯：本站整理 5000
在國外人們都非常愛吃番茄，更有番茄紅了，醫生的臉就綠了這樣的諺語，通過這段諺語我們能發現西方人對于吃番茄的好處十分看重，而小番茄經過了各國的改造，也慢慢有了多種不同的品種，這些不同的品種在口感、營養成分上又會有一些區別，下面我們就來了解常見的8種小番茄介紹。
中國所種植的小番茄品種可分成常見的圣女、玉女以及水果、牛奶和小春，較少見的包括金瑩、紅寶石(紅姑娘)，還有南部盛產的美濃橙蜜香，各有各的口感與特色。
圣女番茄：
特色︰市面上最受歡迎的小番茄，外觀呈鮮紅、長圓形。酸中帶甜，糖度高且富含維他命C;皮較厚、種子比較少。果實較不容易裂開，耐長時間的運輸和儲存。
玉女番茄：
特色︰果實呈現橢圓形、顏色為正紅色。皮薄汁多、甜度高。
秀女番茄：
特色︰果實顏色比圣女略淡一些、形狀為橢圓形。皮薄汁多、甜中略帶有酸味。果實硬，耐長時間的運輸和儲存。
小蜜番茄：
特色︰果實較小巧、可愛，呈橄欖形狀、尾端微尖，顏色為深粉紅色。皮薄，甜美多汁。
水果番茄：
特色︰暗紅色偏長形，甜度高，皮薄。
紅寶石(紅姑娘)：
特色︰鮮紅色，甜度極高，皮薄。
金瑩番茄：
特色︰果實呈長橢圓形、顏色為黃色。甜中帶酸、風味十足。
美濃橙蜜香：
特色︰黃中帶橘的圓形，酸中帶甜。
茄紅素存在細胞壁內，將番茄切碎破壞細胞壁，可使茄紅素釋放出來，加工后的罐頭或果汁茄紅素比鮮食時增加3～4倍，尤其經過烹調或加工后，纖維組織變得比較松軟，使茄紅素更易為人體所吸收。不論大小番茄的營養素都一樣，只是小番茄因為經過品種改良，口感較甜，所含的糖分也較高，建議糖尿病或是慢性腎臟病的患者要減少食用量。
小番茄的主要消費型態為鮮食，不同于其他的番茄家族，例如大顆的牛番茄或柿葉番茄可做為水果切盤或做為蔬菜料理，小番茄糖度高且風味十足、果實小，經清洗后，一小顆容易入口，適合現代人的食用習慣，近幾年相當風行，栽培面積也逐年增加。
種植特色：
小番茄以秋冬及初春栽培較多，夏季栽培少。小番茄是以架接的方式種植，主要以茄子嫁接，因為兩種都屬茄科，彼此都很適合;而番茄是茄科作物中根部生長較深的，可深達120～150公分，理想的土壤為土層深厚，排水良好的砂質土壤，常見的方式以網室栽培為主，網室栽培的優點在于果實可于充分紅熟后才采收上市，果實糖度自然比露地栽培高出1～2度。番茄多數品種都是羽狀復葉，葉和莖的表皮生有腺毛，開黃色花朵，花冠是小型短管狀，先端裂開成五片，目前網室栽培地區多集中在于嘉義縣，可充分達到吸收日曬和充分散熱等優點，讓小番茄長得頭好壯壯喔!
小番茄以果形豐圓或長圓為主，顏色挑選以鮮紅色最佳，越紅則表示茄紅素越多，至于金黃色的也是越黃的越多。番茄一定要有籽，切開沒籽的要注意用藥問題。也有一種測試方法，買回家的小番茄放在水中，會沉下去的番茄表示糖分較高。
鮮摘下來的番茄能看見翠綠的蒂頭，不會發黑。
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