時間：2018-04-16 10:25:04 編輯：5號網-zhaowei 1007
茶葉蛋是大家早餐最愛的搭配之一，用新鮮的雞蛋搭配茶葉來煮，比水煮白蛋口感更好。那么，龍井可以煮茶葉蛋嗎？龍井怎么煮茶葉蛋？
當然可以，不過確實很奢侈。
營養師認為，西湖龍井茶中含有提神醒腦的咖啡因和有益于腦血管的單寧酸，還有有益于口腔牙齒的氟化物，而雞蛋中則含有蛋白質、氨基酸、微量元素等，因此由二者結合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。而用西湖龍井茶煮出來的雞蛋色澤鮮艷、香而不澀，因此做茶葉蛋時最好用紅茶煮。
原料：雞蛋10個，配料：龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
1、將配料加水1斤煮開，待用。
2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘。
3、然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時。
4、然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
5、茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
煮西湖龍井茶蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，腸胃消化吸收起來效果更佳，也正因為如此，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配。
茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
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