時間：2018-05-10 10:55:40 編輯：5號網-qiwen 5518
不得不說椰子的相關產品總是容易成為網紅，比如說椰子水，椰子油，椰子凍，椰子片等等，椰子凍，椰漿放入椰子殼，吃起來就好像是果凍的質感
椰子凍常溫保存一小時左右，放冰箱(0-4°C)的話兩天保質期。建議當天吃，會更新鮮更香濃
椰子凍是把新鮮的椰子用刀在頂部切開，把里面的椰水都倒出來，然后把椰漿和椰水倒入鍋內，需要加入一些調料，可以吉利丁份和適量的糖，用小火煮就行，直到完全稀釋就可以。好了以后倒入椰子里就成了所說的椰子凍，這在泰國是很常見的，冰凍了味道會更好。
建議冷藏，冷凍可能會出現椰子冰
椰子凍以東南亞新鮮椰子制作，椰汁先取出，然后用清水或檸檬水清洗外殼，把椰子肉打漿過濾加入牛奶，再把椰奶和椰汁分別加入天然海藻提取物（起凝固作用），制成啫喱狀的椰子凍后，再灌回椰子殼里。因此，吃起來有香濃奶味、甘甜椰汁味及冰涼的口感。
一般建議立刻食用，不能立刻食用的建議兩天內吃完
椰子凍雖然好吃，但非常容易產生細菌。椰子汁有著保鮮的短板：椰子殼打開一天，椰子汁就會變質；椰子汁富含糖分和氨基酸，殺菌后會產生一股“紅糖味”，失去了椰汁本來的清甜。我們日常喝到的罐裝椰汁并不是用椰子汁做成的，而是用椰肉加工而成。目前只有在巴西、菲律賓、泰國、印尼等國家和地區(qū)，椰子水才會被加工成飲料進行銷售，但存在保質期短、不能保持椰子水原有風味和一氧化硫濃度偏高等問題。椰子凍的椰子殼包裝容易滋生細菌——切開的椰子殼含水分，細菌在濕潤的環(huán)境中很容易繁殖。現在網售的椰子凍使用“真空包裝+冷凍”的方法保鮮和運輸，一般保期都很短，放在冷凍層冷藏2至4天，購買收貨后要馬上食用。
1.椰子汁倒出沉淀一下。
2.打破椰殼，用勺挖出椰肉。
3.將椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理機打成細漿。
4.瓊脂用水泡軟。
5.在適量水中小火煮溶化瓊脂。
6.在煮開的瓊脂中一點點加入椰漿，拌勻，不用煮沸。
7.倒入模具中放涼，入冰箱冷藏，二小時后取出脫模即可。
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