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時(shí)間：2018-05-18 08:37:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 708
熔巖蛋糕是一種黑色的蛋糕，里面像熔漿一樣是稀的，和普通的蛋糕有很大的不同。那么，熔巖蛋糕用什么巧克力？
主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋面粉30克
輔料：
雞蛋1個(gè)；雞蛋黃1個(gè)
調(diào)料：
黃油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
制作過程：
1、將氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球里灌上冷水，將氣球嘴打結(jié)系死扣；
2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化；
3、將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘(因?yàn)闅馇蚶锸抢渌瑪D上的巧克力很快就凝固)；用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來；
4、在氣球的底部剪小口，讓氣球內(nèi)的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉)
5、小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了；
6、將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態(tài)；把1個(gè)雞蛋和1個(gè)蛋黃打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
7、用打蛋器攪勻，篩入30克低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)；
8、將冷藏好的面糊倒入模具，七分滿；放入預(yù)熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，待不燙手的時(shí)候撕去紙模即可。
這款蛋糕的關(guān)鍵在于烤焙的溫度和時(shí)間，需要使用高溫快考，以達(dá)到外部的蛋糕組織已經(jīng)成型，但內(nèi)部仍然是液態(tài)的效果。如果烤的時(shí)間過長(zhǎng)，則內(nèi)部凝固，吃的時(shí)候就不會(huì)有熔巖流出來的效果!如果烤的時(shí)間不夠，外部組織不夠堅(jiān)固，可能出爐后蛋糕就趴下了!
濃濃的黑巧克力洋溢著閑適與優(yōu)雅，亞洲之星充滿了撫慰人心的力量。
融融的蛋糕入口，綿密的口感，濃郁的馨香，讓幸福感在心中萌發(fā)，吵雜的城市生活，感覺一枚小小蛋糕帶來的溫暖撫慰。
在巧克力熔巖蛋糕制作完成后，立即放入零下20℃以下的環(huán)境中，在短時(shí)間內(nèi)使其溫度達(dá)到零下18℃以下，并在該溫度中保存運(yùn)輸。食用時(shí)解凍即可，風(fēng)味及口感相當(dāng)于新鮮制作的蛋糕。目前，國(guó)內(nèi)已有廠商供應(yīng)這種冷凍巧克力熔巖蛋糕，對(duì)于餐飲企業(yè)與個(gè)人消費(fèi)者來說，這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。
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