時間：2021-07-21 11:54:52 編輯：5號網-lkn 0
苦瓜因為其味道特別的苦，導致很多人都不愛吃，但是苦瓜其實擁有很多的營養價值與功效，只要做法合適其實苦瓜也沒有那么苦。
缺鈣人群：
體內鈣離子比較缺乏的人是不宜過多食用苦瓜的，因為苦瓜中草酸含量比較高，過多食用苦瓜會導致草酸攝入量增加，這樣會引起機體對鈣元素的吸收，從而加重鈣缺乏情況。
脾胃虛寒人群：
苦瓜屬于寒涼性食用，因此不建議脾胃虛寒人群過多食用，不然過多食用寒性食物會導致體內寒氣增加，這樣對健康十分不利，很容易引發腸胃不適。
低血糖人群：
經常容易出現低血糖的人也要謹慎食用苦瓜，因為苦瓜當中含有一種類似胰島素的成分，能起到降血糖的作用，低血糖患者過多食用苦瓜可能會引發低血糖癥狀。
結石患者：
有結石癥狀的患者盡量也要少吃苦瓜，因為過多食用像苦瓜這種草酸含量高的食物會不利于病情恢復，并且還可能會加重結石癥狀。
苦瓜是果蠅的最愛瓜類之一，苦瓜授粉后如果沒有套住的話，果蠅就會進入苦瓜中產卵，腐化后直接在苦瓜內部食用苦瓜的果肉，并對苦瓜造成危害，使得苦瓜發黃、并且逐步腐爛發臭。
苦瓜切開里面有蟲子的話是不建議再繼續食用的，因為這樣的苦瓜由于被蟲子咬食的原因，其中部分營養成分以及出現了流失的情況，食用價值并不高，另外這種長蟲子的苦瓜里面會存在一定的蟲卵和蟲子的糞便，其中含有一定的細菌，再繼續食用會對健康造成不好的影響，很容易引起各種腸胃不適癥狀。
紅燒苦瓜雞肉
所需食材：走地雞肉750克，苦瓜300克，姜1塊，小蔥100克，蒜頭3瓣，料酒30克，糖1克，蝦皮粉3克，老抽5克，生抽10克，蠔油5克，鹽3克，啤酒1瓶，食用油30克。
制作方法
1.雞肉剁塊，放入盆里，加入大量清水浸泡1個小時，每隔20分鐘換1次水。姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段。蒜頭去皮切片。苦瓜洗干凈切去兩頭，從中間切開，挖出瓜瓤，然后切片。
2.燒鍋倒入10克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒1分鐘左右，加入鹽炒勻，盛出待用。
3.燒鍋倒入大量清水，放入雞肉，加入一半姜片，10克料酒，30克蔥段焯水，燒開后撈出雞肉。
4.重新起鍋放入10克食用油，放入姜片蔥段炒香，放入雞肉翻炒，每隔3分鐘加入1次料酒，翻炒時間10分鐘左右。然后放入老抽，生抽炒上色，加入啤酒，蝦皮粉燒10分鐘。
5.加入苦瓜燒5分鐘，加入蠔油炒勻，出鍋。
苦瓜燜魚
食材：魚肉500克，苦瓜200克，小蔥50克，姜1塊，料酒10克，蒜頭3瓣，糖1克，生抽10克，鹽5克，蝦皮粉3克，食用油20克。
制法
（1）苦瓜洗干凈，切去頭尾，切開成兩半，挖出瓜瓤切片。姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花。蒜頭去皮切片。魚肉洗干凈剁塊。
（2）燒鍋倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至轉色，然后撥到鍋邊。放入姜片，蔥段炒香，放入魚肉煎至兩面金黃色。
（3）加入生抽炒上色，加入少量清水，加入鹽，蝦皮粉炒勻，燜3分鐘出鍋，撒入蔥花。
瘦肉炒苦瓜
所需食材：瘦肉300克，苦瓜500克，蒜頭3瓣，雞蛋1個，姜1塊，料酒10克，糖1克，生抽10克，鹽5克，蝦皮粉3克，蠔油5克，食用油15克。
制作方法：（一）姜洗干凈拍碎，擠出姜汁?？喙舷锤蓛簦瑥闹虚g切開，挖出瓜瓤切片。蒜頭去皮切片。瘦肉沖洗一下，切片裝盤，加入姜汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌勻，腌制20分鐘。
（二）燒鍋倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分鐘，加入少量清水，加入鹽炒勻，盛出。
（三）重新起鍋注油，放入瘦肉翻炒至轉色，加入料酒炒1分鐘，加入苦瓜翻炒，加入蝦皮粉，蠔油炒勻，出鍋。
1，緩解胃熱
苦瓜性寒，有清熱功效，胃熱者適量食用苦瓜可以清胃火，緩解胃熱癥狀。
2，降低血糖
苦瓜中含有苦瓜甙，類似胰島素的物質，食用苦瓜后，進入身體可以起到一定降低血糖的作用。
3，排毒養顏，減肥瘦身
苦瓜中含維生素C，它可以讓皮膚更光滑，白晳。同時苦瓜中膳食纖維，可以促進大腸蠕動，及時排出體內縮便，起到排毒養顏，減肥瘦身的作用。
4，緩解腸熱便秘
苦瓜性寒，富含膳食纖維，食用后可以清腸熱，促進大腸蠕動，及時排出腸內廢物，起到緩解腸熱便秘的作用。
5，清肝護肝
食用苦瓜可以清肝火，緩解肝火旺，起到清肝護肝的作用。同時，苦瓜富含膳食纖維，可以促進排便以及排出腸內一部分脂肪，降低體內脂肪含量，也減輕肝臟負擔，起到護肝作用。
6，防癌抗癌
苦瓜富含蛋白質，維生素C，可以促進免疫蛋白的合成，提高機體免疫功能，使免疫細胞具有抵抗和殺死癌細胞的作用。
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