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紅豆沙為什么會苦 紅豆沙苦怎么辦

時間：2018-05-31 10:43:06 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6300

紅豆沙一般我們吃的是甜味的，這是因為在制作的過程中放了白糖，所以才會有甜味。那么，紅豆沙為什么會苦？紅豆沙苦怎么辦？

紅豆沙為什么會苦

紅豆沙煲出來苦，可能是橙皮下多了。還有紅豆在煮前，通常要在水里泡上一天來去除澀味的,否則就會帶土澀味,還有要用沙鍋煮，先大火煲開，再加一碗水，中火慢煲，再加紅塘，蜂蜜調(diào)勻，小火再稍微煲一會兒，就很入味了。

紅豆沙苦怎么辦

紅豆先用水泡一夜，然后開始煮，煮開鍋后激兩次涼水，之后再開鍋就把水全部倒掉重新加水再煮，這樣煮出來的豆子就好吃不會再有澀味了。

紅豆沙糖水的做法

一、食材：

紅豆200克、紅糖適量、新鮮橙皮、糯米。

二、做法步驟：

1、將紅豆洗干凈，泡在水里，雪藏一晚。

2、燒一鍋熱水，將紅豆和糯米放在鍋里。大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

3、中火慢煮兩小時，期間要偶爾攪拌一下防止粘鍋。

4、加入洗凈削好的橙皮，冰糖，再煮十分鐘。

豆沙餡發(fā)苦的原因

有可能是加熱后被烤干烤焦了，由于豆沙餡里含有大量糖份，如果不是內(nèi)包而是作為外加餡（包括內(nèi)加但裸露的部分），烤制時水分蒸發(fā)，糖份產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，顏色加深，口味變苦，這樣就影響到外觀和口味，如果程度很嚴重時，會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，最好不要食用。

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