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毛豆怎么做好吃？毛豆的做法有哪些？

時(shí)間：2016-05-24 17:12:44 編輯：本站整理 497

毛豆的做法有哪些

毛豆肉丁炒茄子

用料：毛豆100克、茄子300克、豬瘦肉100克、大蒜2瓣 、生姜2片

腌肉用調(diào)料：黃酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少許、淀粉1大勺 、芝麻油1小勺

做菜用調(diào)料：生抽1大勺、鹽1/2小勺、糖1小勺

步驟：

茄子洗凈去蒂，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺鹽拌勻后靜置約10分鐘。然后用手抓起一把茄丁用力擠出水分，水倒掉不用。

大蒜、生姜切末備用。豬瘦肉切成1cm見(jiàn)方的小丁，放入黃酒、生抽、胡椒粉拌勻，接著放淀粉抓勻，最后淋入芝麻油拌勻，腌制一會(huì)。

平底鍋燒熱，倒入油后馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。

鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一會(huì)。然后放入茄子繼續(xù)煸炒至茄子變軟變熟。

加入生抽，鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻。最后倒入炒好的肉丁，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、茄子比較吸油，如果想要省油，可以試試今天這個(gè)辦法，事先將茄丁撒上點(diǎn)鹽腌制一會(huì)，把多余的水分?jǐn)D掉再來(lái)炒，就不太吸油了。

2、做這道菜的茄子最好是用長(zhǎng)條紫茄子來(lái)做，圓形的茄子沒(méi)有長(zhǎng)條茄子好吃。

3、毛豆很容易熟，炒制的過(guò)程中可以嘗一下，如果不夠熟，適當(dāng)延長(zhǎng)炒制的時(shí)間，如果鍋中比較干，只能稍稍加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬(wàn)不要多。

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