時間：2018-07-18 09:19:08 編輯：本站整理 787
鴨血粉絲湯的起源是有一個小故事的，相傳有個農戶不小心將粉絲掉進了鴨血里，但是鴨血和粉絲都舍不得丟，所以它只能放在一起直接煮，結果煮出了迷人的香味，吃起來口感也特別的好。
傳說有一個很窮的農戶，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉，不料粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后來有一次乾隆皇帝微服私訪到江南鎮江，突然下了一場大雨，乾隆正巧去了這個農戶家避雨，當時又冷又餓，農戶就把自家唯一的一只鴨殺了，取出五臟做成鴨血粉絲湯，乾隆皇帝一嘗，大呼人間美味。從此“鴨血粉絲湯”在全國流傳開來。
笨鴨先飛在傳統的鴨血粉絲基礎上加以改進，結合當下新時代人的口味，確立了笨鴨先飛獨有的鴨血粉絲口味，既除去了鴨雜的腥味，又保留了鴨雜的營養價值，與粉絲完美結合，粉絲更是采用了綠色紅薯粉絲，使得湯鮮美可口，繼傳了原先的味道，又創新了新時代的美味，深受當下消費者喜愛。
南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。
金陵菜又稱“京蘇菜”、“京蘇大菜”、“南京菜”，是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，戰國末期屈原在《楚辭》記載有當時的金陵菜肴，隋唐已負盛名，至明清成流派，民國時期發展至頂峰，民國時期的金陵菜享有極高的聲譽，有“京蘇大菜”之稱，受到上層名流顯貴的喜愛，名門望族設宴無不以“京蘇盛宴”為傲。
金陵菜原料多以水產為主，注重鮮活，刀功精細，善用燉、燜、烤、煨等烹調方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細致精美，格調高雅。講究刀工，擅長火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色，同時兼取四方特色，適應八方之味。
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