時(shí)間：2018-07-24 16:46:15 編輯：本站整理 1138
雞蛋是日常生活中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食材，運(yùn)用料理非常廣泛!一直以來許多人都有「土雞蛋比一般雞蛋好」的觀念，不只愿意多花點(diǎn)錢買土雞蛋，市面上也有很多餐廳會(huì)強(qiáng)調(diào)選用「土雞蛋」來吸引消費(fèi)者。這樣的說法到底對(duì)不對(duì)?自由時(shí)報(bào)采訪了雞禽專家，聽聽他們?cè)趺凑f。
你也曾為了吃的健康一些，特地購買「土雞蛋」嗎?
養(yǎng)雞協(xié)會(huì)理事長澄清，「土雞蛋比一般雞蛋好」的想法純粹是心理作用所致，完全只是雞只的品種不同而已，不論是土雞蛋或一般雞蛋都一樣營養(yǎng)，蛋殼的顏色也與蛋的內(nèi)容、營養(yǎng)成分沒有直接關(guān)系，呼吁消費(fèi)者不要有錯(cuò)誤迷思。
無論白殼或紅蛋，營養(yǎng)、風(fēng)味其實(shí)沒有顯著差異。
一般來說，許多民眾認(rèn)為土雞飼養(yǎng)于自然環(huán)境中，吃的都是天然食物，較少出現(xiàn)施打抗生素或生長激素等問題，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)會(huì)好一點(diǎn)，而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋，由于是專門的產(chǎn)蛋雞種，所吃的又是飼料，估計(jì)營養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋，因此即使價(jià)格較為昂貴，仍有不少人會(huì)優(yōu)先挑土雞蛋。
然而，詹茂進(jìn)表示，除非是標(biāo)榜放養(yǎng)或友善飼養(yǎng)，否則不論是土雞或一般雞只，吃的飼料內(nèi)容約95%相同，一律都是由專家研究配制，且現(xiàn)在合法的畜牧業(yè)者并無施打抗生素或生長激素的情況，不用擔(dān)心品質(zhì)，因此這兩者主要是品種差異，所產(chǎn)下的雞蛋都一樣營養(yǎng)，民眾可以從中獲取所需的養(yǎng)分。
衛(wèi)福部食藥署建議，挑選雞蛋要掌握四項(xiàng)重點(diǎn)，包含：
1.注意完整性，不能有一絲裂痕。
2.外觀要干凈，沾有雞糞的雞蛋不要買。
3.選擇有優(yōu)質(zhì)蛋品標(biāo)志認(rèn)證的雞蛋，因?yàn)檫@是國產(chǎn)洗選分級(jí)的新鮮雞蛋，均經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)通過后上市。
4.檢視生產(chǎn)日期與保存期限，避免買到久放不新鮮的產(chǎn)品。
食藥署也提醒，雞蛋買回家后，必須儲(chǔ)存在冰箱里，并保持5℃或以下的溫度，以利抑制沙門氏桿菌等病菌在雞蛋內(nèi)或蛋殼上繁殖，且最好在兩周內(nèi)食用完畢為佳。
無病、衛(wèi)生、新鮮的雞蛋才是最佳選擇，煮出的料里才會(huì)營養(yǎng)好吃。
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