時間：2018-09-04 17:38:46 編輯：本站整理 2386
腰果有生的有熟的，很多糾結癥的人都不知道要怎么選擇，到底是生的好還是熟的好，其實這個問題的答案很簡單，下面介紹腰果要吃生的還是熟的 熟的好吃點。
腰果吃熟的比較好。
腰果生吃熟吃都是有很高的營養價值，但從營養和衛生角度比較熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高于生吃腰果。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。 用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
腰果，Anacardium occidentalie Linn，漆樹科腰果屬的一種植物。又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購)，果殼堅硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。它原產于美洲。
1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加腰果。
4.味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。
腰果的果殼和種皮有毒，果殼含有一些化學物質，會侵蝕人的皮膚，腰果一開始還是當作毒藥來用，而不是現今的美食食用。腰果果殼外皮的提取物與皮膚接觸，會導致刺痛、紅腫起泡等，果皮的毒性比果殼相比要弱一點，因此生吃腰果前，要先用水把腰果浸泡五小時以上，但是畢竟是為了給人類食用，也是去掉的，最好不要吃。這樣的腰果皮是不能吃的。相信我們也從來沒見過帶殼賣的腰果。答案很簡單，腰果殼是有毒的。
tips：這里說的所謂的有毒生腰果，是采摘后未進行任何處理的，因為腰果中含有漆酚，容易引起人體皮疹，這樣的生腰果是有毒的。但市場上我們接觸到的腰果都是經過蒸汽處理過的腰果，都是無毒安全的，可以放心食用。而生活中大家常說的生腰果其實指的是沒有經過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果，這樣的腰果都是經過高溫處理后的熟腰果，自然是可以吃的。
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