時間：2016-05-31 16:19:59 編輯：本站整理 3456
夏天比較燥熱很多人沒有食欲，有些人會吃皮蛋來提高食欲消化。那么皮蛋是熱性還是涼性?皮蛋是涼性的嗎?
營養醫師介紹皮蛋是屬于涼性的食物，中醫認為皮蛋可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。體虛者要少吃。
一看，凡是皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的就是質量好的皮蛋；有裂紋的蛋會有辛辣怪味或者發臭。
二掂，將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的質量好；無顫動的質量差。
三搖，把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音；次的則有聲。
四照，用燈光透視，蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋；而大部分呈黃褐色透明體則為未成熟的皮蛋。
若是用包泥法制成的皮蛋，挑選時可以將蛋放在左手掌中，以右手食指輕輕彈擊皮蛋的兩端，聲音是柔軟的“特，特，特”為優質蛋；產生生硬的“得，得，得”聲則為劣質蛋。
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