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時間：2016-06-01 13:44:02 編輯：本站整理 4082
水果是指多汁且大多數(shù)有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、 明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。
蔬菜和水果，在總體上總還是有一些差別的吧。所以，這里所說的“大特征”，就是說大體上有這樣的一種趨勢，但是不管是蔬菜里還是水果，都有許多違反這些“大特征”的例外。
一般而言，水果含有的糖要比蔬菜多，所以會更甜。如果擔(dān)心糖的攝入量，有些水果確實(shí)在這方面確實(shí)不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里，纖維素的比例比較高。在產(chǎn)生相同熱量的前提下，許多蔬菜會含有更多的纖維。這對于減肥來說，可能會有利一些。在我們的生活環(huán)境中，陽光、吸煙、空氣污染等都會產(chǎn)生一些自由基。這些自由基容易讓人體敏感脆弱的部分比如眼睛受到損傷。深綠色的蔬菜，比如菠菜、甘藍(lán)等，含有豐富的葉黃素、玉米黃素等具有抗氧化功能的色素，對于清除這些自由基有一定作用。那些顏色鮮艷的水果，比容獼猴桃、葡萄，同樣也富含這樣的色素。
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