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隔夜的臊子面可以吃嗎？臊子面放了一晚上還可以吃嗎？

時間：2016-06-02 17:08:36 編輯：本站整理 2184

做臊子面拿捏不好，就容易做多，做多的臊子面很多人選擇隔夜之后再熱一熱。臊子面還有不喝湯的習俗，把面湯留下來利用。隔夜的臊子面可以吃嗎？臊子面放了一晚上還可以吃嗎？

隔夜的臊子面可以吃嗎

專家指出：隔夜的臊子面最好是不要吃，尤其是夏天，超過三個小時就容易變質(zhì)，并且面條也會泡發(fā)不好吃。

一些人就喜歡把面條湯做老湯使用，這樣對腸胃不好。冬天吃臊子面隔夜會好一點，并且湯品的存放也是有講究的

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

隔夜的面條還容易變色。

面條發(fā)生的這種變色現(xiàn)象其實叫做褐變。而褐變是食品中普遍存在的一種變色現(xiàn)象，尤其是新鮮的果蔬原料在加工或貯藏時，都會發(fā)生這一現(xiàn)象。例如切開的蘋果在放置了一段時間后，果肉的顏色也會變深一樣。其實，在我國的很多地方，為了防止面條發(fā)生褐變，人們在制作面條時都會在面粉中加入防止褐變的添加劑。雖然褐變會影響面條的色澤，但并不會對人體的健康造成影響。

隔夜的臊子面可以吃嗎

哪些食物不能隔夜吃

隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

隔夜銀耳能不能吃

銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

隔夜開水都不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

隔夜的雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎?北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大!科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

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