時間：2018-11-09 15:09:26 編輯：本站整理 396
糖少許鰻魚竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出燒鰻魚的口感，搭配百香果青木瓜漬，咸香佐酸甜好滋味，怎么吃都不膩，一口接一口把健康吃下肚~
素燒鰻魚食材：洋芋泥1顆、香菇蒂頭50克、海苔2片、干腐皮2張、面粉糊100c.c.、地瓜粉少許、白芝麻少許、高麗菜絲100克、廣東A生菜2片
青木瓜漬食材：青木瓜1個、新鮮百香果/果醬5大匙、鹽少許、糖適量、白醋/檸檬汁適量
調味料：醬油3大匙、味醂2大匙、素蠔油1大匙、姜汁1大匙
1.【制作青木瓜漬】將青木瓜削皮削片后，抓鹽殺青，靜置20-30分鐘，軟化出水后，將水分擠干。
2.拌入糖、醋、果醬，腌至入味，即完成青木瓜漬。
3.【制作素鰻魚】蒸熟的洋芋泥拌入燙熟的剝絲香菇蒂頭，調味少許鹽，鋪放海苔上，包起后壓平。
4.沾少許面糊，包覆干腐皮，再沾上少許面糊，撒上些許地瓜粉。
5.下油鍋，以中火120-130度，油炸3-5分鐘至表面金黃取出，稍微壓平。
6.將調味料拌勻制成素食照燒醬，刷于素鰻魚片上，放入烤箱，180度烤3-4分鐘，烤至醬香味出來后，撒白芝麻切塊，搭配青木瓜漬即完成。??
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