時間：2016-06-07 10:53:02 編輯：本站整理 5218
鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。
平時我們食用的豬肉，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋來補鈣。需要指出一點的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，是補鈣的較佳選擇。
以上就是咸鴨蛋的營養價值，我們在吃的時候，也都是要注意對它的營養元素保留，尤其是制作方法不同，對保留它的營養元素也是有著很大區別，為了能夠讓它對人體的幫助更大，制作上，選擇一些簡單的制作方法最佳。
1、倒半杯熱水，然后開始用這些原材料調配方，每種原料里用手捏一點撒進水里，然后攪拌大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。?
2、做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脫模，只見他隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片，長寬略大于雞蛋直徑，然后在紙片的一邊用剪刀剪出一個弧線，再用502 膠水將其粘在真雞蛋的一側。隨后，又用廢棄的針管卷了一個圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機油在雞蛋上，他說抹油是為了脫模時方便。然后他把硅膠和固化劑調勻，反復刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍后，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。真雞蛋拿出來了，模具也做好了!?
3、造假雞蛋的任某，賣假雞蛋最好的辦法是，與養雞場或收雞蛋的商販合作，他們把真假雞蛋混在一塊賣。“我們鄆城的養雞場不少，我直接給養雞場老板說，我做的是人造雞蛋，但是價格低，誰會有錢不賺呢?我跟他們都有固定的業務關系，養雞場知道，批發商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費者不知道。”讀者投訴的人造雞蛋。?
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