時間：2016-06-08 17:10:28 編輯：本站整理 5895
金針菇和海帶都是能煲湯喝的食材，營養又補身體，適合大病初愈的人吃。那么金針菇可以和海帶一起吃嗎?金針菇能和海帶同吃嗎?
營養醫師介紹金針菇是可以和海帶一起吃的，海帶是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
干海帶上經常附著一層似白霜的白粉，感覺不干凈。其實，這層白粉并不是霉菌，而是有機化合物“甘露醇”，是一種珍貴的藥用物質，有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果將干海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就會損失約90%左右，而甘露醇也會被溶解，這樣就降低了海帶的營養價值。
因此，新買的干海帶先用水浸泡約6小時左右，再用手搓洗，去掉海帶上附著的細沙粒和粘液即可。浸泡時間不能太久，否則海帶中的營養成分會溶解于水中，造成營養流失。
現如今，由于海水受污染日益嚴重，海產品或多或少都會吸收到一些有害物質，一般多為砷以及砷化物。因而從安全的角度考慮，吃海帶時，一定要清洗干凈，海帶在水中浸泡之后，砷和砷化物會溶解于水中。所以浸泡海帶時，水的量要足夠，且浸泡過程中要換水。
所以，一般情況下，新鮮海帶用清水浸泡5小時左右即可，中間多換幾次水清洗。如果買的是海帶結，就需要將海帶結打開，把里面的泥沙清洗干凈。如果浸泡的時間太久，海帶所含的營養成分，如無機鹽、水溶性維生素等會溶解于水，導致海帶的營養價值降低。
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