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時(shí)間：2018-12-06 10:33:05 編輯：本站整理 3212
烤魚的配菜其實(shí)挺多的，很多店里面的標(biāo)配就是千張，娃娃菜和海帶，還有一些別的配菜都很好吃哦。
烤魚里面有魚、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。其實(shí)可以根據(jù)自己的口味點(diǎn)配菜的，配菜可以很多變。
1，烤魚的時(shí)候可以適當(dāng)觀察魚表皮焦的程度，喜歡吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到兩次色拉油，并適當(dāng)增加烤制時(shí)間。按照我烤的時(shí)間，表皮略微焦香，肉質(zhì)還是比較鮮嫩的，不會(huì)太干。
2，如果家里沒有小朋友，但是也不想吃辣的話，可以適當(dāng)選擇豆豉，料酒，胡椒粉等調(diào)味料，相信口感會(huì)更加豐富。
1、烤魚火要小。烤魚時(shí)一定要掌握方法。烤時(shí)用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購(gòu)買鐵質(zhì)燒烤架進(jìn)行烹調(diào)。
2、清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時(shí)一定要等水充分沸騰時(shí)才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時(shí)間。蒸好后不要淋明油。
3、水煮魚多喝湯。水煮魚調(diào)味應(yīng)清淡。因?yàn)闇腥芙饬舜罅康臓I(yíng)養(yǎng)素，建議水煮魚要多喝湯。
4、微波做魚溫度盡量低。能減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，保留魚肉營(yíng)養(yǎng)。
5、紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時(shí)要盡量少放油，煎的時(shí)間要短。澆汁時(shí)少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。
6、油炸魚。炸魚時(shí)要掛糊，吃時(shí)剝開焦黃的外殼，只吃里面的魚肉，減少油脂攝入。
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈;
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi);將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”;
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香;
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身;
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
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