時間：2019-11-12 15:02:43 編輯：本站整理 154
大家在生活中應該都聽說過或者都吃過烤魚吧，但是你了解烤魚嗎？今天小編就和大家啊一起來了解游戲一下吧，究竟烤魚怎么做好吃呢，以及做烤魚應該注意什么呢，跟著小編我們一起來學習一下吧。
1.魚收拾干凈，在魚身上劃幾刀以便入味。
2.然后沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
3.在魚的正面用腌料抹勻。
4.翻過來用腌料抹勻，腌制20分鐘。
5.將洋蔥絲、香蔥段、姜絲均勻的鋪在大烤盤中。
6.將腌好的魚放入烤盤中。
7.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以后將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面制作醬汁和配菜，然后將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
8.土豆和蓮藕去皮洗凈，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的淀粉，瀝干水分。
9.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
10.將大蒜拍松、小米椒對半切開，干紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
11.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干紅辣椒炸香（花椒粒和干紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）
12.放入蔥姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
13.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜面醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。
14.放入小米椒炒至變軟。
15.倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
16.放入洗干凈的黃豆芽和干豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
17.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
18.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
19.烤好后取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
烤魚肉類時，以高溫為佳，可以迅速鎖住魚、肉的水分，使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不干硬。這道烤魚的制作關鍵在于醬汁的熬至，濃郁為佳，麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量，所用的調料中醬料部分都是比較咸的，所以鹽的用量請酌情添加。并且香菜可以多放，關鍵是香菜最好放在湯汁中，特別提味。
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺電就是刺多。
烤魚不僅美味，同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值，補充身體所需要的一些營養物質。魚含有不飽和脂肪，對血液循環有利，對心血管病人有利，而且不易胖;還含有豐富的曬元素，具有抗衰老，養顏的效果;烤魚對身體瘦弱，食欲不振的人來說，它具有開胃，滋補的作用，健身的效果。總的來說，吃烤魚不會長胖，而且有著美容養顏的效果。也可以幫助幼兒，兒童及青少年生長發育的智商能力，老年人經常食用，身體會更加健壯，壽命也會更長。在生病的時候，烤魚有助于身體快速愈合和康復。
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