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            牛肚怎么煮爛 教你個好法子

            時間:2018-12-11 14:38:17 編輯:本站整理 1695

            牛肚是比較難煮爛的食物,如果就純煮的話是很難煮爛的,這時候可以加蘇打粉或者茶葉煮,這樣煮牛肚會很快煮爛的。

            牛肚怎么煮爛

            想煮的爛的快,就放蘇打粉,發酵粉,做面用的那個,因為它遇水產生氣泡,把肉的組織撐大,水可以進到里面去就爛的快了,另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美,放酵粉半包,再加一個茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候放點鹽,生姜,酒,去掉味道。)

            如果你想做到和酒店那種估計很難,因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,自己家也有一種辦法,那就是牛肚買回來用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩,牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。

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            新鮮牛肚是什么樣的

            真正的新鮮牛肚(四川人稱毛肚)如果燙熟后食用,一般人是無法下咽的,因為新鮮牛肚彈性十分好,偌大的一片燙熟后就縮成很小的一片,而且勁力十分強,牙口不好的簡直就咬不爛,并且還會有一股牛大腸里面那種“大自然”的味道。所以新鮮無害的牛肚除四川少數地方外,其它地方更本就沒人吃。

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            牛肚怎么洗干凈

            1、先將牛肚沖洗一遍,抓一大把鹽將牛肚里外反復搓揉,可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和臟物。

            2、然后再用3兩醋,繼續搓揉,可去掉大部分異味,再用清水沖洗一遍后。繼續用鹽醋,重復,反復搓揉一次。

            3、再用清水多沖洗幾遍。清洗的時候,有些麻煩,但為了能吃到干凈健康的美味,也是拼啦!

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            牛肚的適宜人群

            一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

            食療作用:

            性平、味甘,歸脾、胃經;

            有補虛、益脾胃的作用;

            治病后虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

            標簽:牛肚

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