時間：2016-06-14 11:03:42 編輯：本站整理 574
材料
紅毛丹果肉連同汁液2kg，檸檬1粒(榨汁)，麥芽糖/蜜糖隨意
做法
1、準備一個玻璃瓶，放進沸水中消毒殺菌5分鐘，然后風干。
2、紅毛丹去殼，剝肉(操作過程中紅毛丹會大量出水)，果肉連同汁液用果汁機打爛。
3、果肉/泥倒入鍋中，大火熬到沸騰。煮開后撇去浮沫。
4、轉中火熬煮到水分差不多收干，加入檸檬汁和麥芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可(熬煮時要不斷地沿鍋底攪拌)。
5、裝入已消毒過的瓶內待完全冷卻后，收入冰箱冷藏。小訣竅1、根據喜歡的口感來打爛紅毛丹，我打成有顆粒的泥狀。
6、紅毛丹糖分很高，醬相當的甜，加入麥芽糖或是蜜糖讓果醬呈現出誘人的琥珀色才放的。
7、紅毛丹醬經過一天冰箱冷藏后的甜度會略減些。
紅毛丹去殼裝在無油無水的玻璃瓶中?
準備白蘭地一瓶
白蘭地浸過面即可
這次我沒放冰糖啊,因為紅毛丹本身就有甜味了?
4個月后的紅毛丹酒
浸泡在酒中的紅毛丹,感覺像荔枝呢!
紅毛丹酒不推薦大家嘗試了，成本高，味道反而不及荔枝酒
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