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時(shí)間：2018-12-29 15:17:58 編輯：本站整理 1470
多寶魚(yú)的處理方法并不復(fù)雜，跟普通的魚(yú)處理方法差不多，而且多寶魚(yú)不用刮魚(yú)鱗，直接把魚(yú)皮掀了就行。
1.先找對(duì)魚(yú)肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開(kāi)，掏出內(nèi)臟清洗。
2.將魚(yú)鰓用手或剪刀將其去除。
3.洗凈。
4.或者你也可以直接從魚(yú)鰓那里開(kāi)個(gè)小口子，然后慢慢的把鰓和內(nèi)臟掏出來(lái)，掏的時(shí)候注意些就行。
5.那種魚(yú)皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。
多寶魚(yú)和大菱鲆是同種魚(yú)類(lèi)，大菱鲆(Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆屬魚(yú)類(lèi)。為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類(lèi)。俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱(chēng)“多寶魚(yú)”。
在自然海域，成魚(yú)最大可長(zhǎng)到75cm。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形。幼魚(yú)眼睛在身體兩側(cè)，成魚(yú)身體左右不對(duì)稱(chēng)，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)。口稍突出。鰭一般無(wú)鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周?chē)h(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
多寶魚(yú)廣泛分布于冷水海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。
原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長(zhǎng)期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500～600g 左右。多寶魚(yú)雄性一年達(dá)到性成熟，雌魚(yú)兩年達(dá)到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養(yǎng)的親魚(yú)，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進(jìn)行人工繁殖采用人工授精方法。
多寶魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)嗎?其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng);還含有脂肪酸，能降低心臟病發(fā)率;還含有多種維生素等等。下面詳細(xì)來(lái)了解一下：
1、多寶魚(yú)含有維生素、微量元素。多寶魚(yú)還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
2、多寶魚(yú)含有脂肪酸。多寶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人類(lèi)不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、多寶魚(yú)富含蛋白質(zhì)。多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感爽滑甘美，膠質(zhì)蛋白含量很高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。
原料：多寶魚(yú)，小蔥，姜
做法：
1、將新鮮多寶魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，備用。
2、姜一半切絲、一半切片。蔥白切成小段，蔥綠切絲或末。
3、取一大盤(pán)，將姜片、蔥段碼放盤(pán)底。將多寶魚(yú)放置于蔥姜之上，魚(yú)身撒上姜絲。
4、盤(pán)底鋪上蔥姜，使魚(yú)和盤(pán)子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環(huán)。
5、蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將魚(yú)上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚(yú)熟。蒸的時(shí)間視魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整。
6、另取一鍋，加入2勺油，下入姜絲和蔥，小火加熱出香味后將蔥姜絲撈出，再加入2-3勺蒸魚(yú)豉油，燒熱。
7、魚(yú)蒸好后，出鍋，倒出盤(pán)底的水汽，淋上前面步驟中已燒開(kāi)的蔥姜汁兒，即可。蒸魚(yú)豉油是咸的，所以不放鹽了。
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