時間：2019-04-03 11:30:56 編輯：5號網-wsy 364
多寶魚是比目魚中的一種，是屬于比目魚的，要區別出多寶魚只能從膚色和花紋上面來辨別，因為是一個種類，所以其實大致長的差不多。
多寶魚是比目魚中的其中一種，二者屬于從屬關系，不屬于等同關系。
多寶魚是比目魚的一個分支，體側很扁，身材為卵圓形，雙眼都在頭部的左側，外形非常奇特。口稍微有些突出，鰭一般無鰭棘，在自然海域，多寶魚最長可以達到75厘米。多寶魚原產于歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。多寶魚多分布于冷水海域，對于海水溫度等指標很嚴格，水溫一旦高于28攝氏度或者低于2攝氏度，就會導致多寶魚的死亡。而且多寶魚在自然條件下是肉食性魚類，在其幼魚時期以甲殼類為食。成魚則捕食小魚、蝦等。
比目魚是兩只眼睛長在頭的同一側的奇魚，兩眼都長在右側的叫鰈，長在左側的叫鲆。而多寶魚就屬于比目魚中的鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
所以只能說多寶魚是比目魚中的其中一種，二者屬于從屬關系，不屬于等同關系。多寶魚下面也還有亞種的分類，總的來說都屬于比目魚，長得比較像，只是在膚色、花紋上有些區別。
多寶魚是海魚，而且是優雅美麗的“蝴蝶魚”，是世界公認的優質的比目魚之一。多寶魚還被古羅馬人稱為“海中雄雞”，由此可見多寶魚多么惹人愛。
多寶魚主要產于大西洋東側沿岸，是名貴的低溫經濟魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分布區北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
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