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時(shí)間：2018-12-29 16:44:54 編輯：本站整理 524
多寶魚是可以切塊紅燒的，但是多寶魚這種魚還是不切比較好，不切也是很好紅燒的，接下來(lái)看看紅燒多寶魚怎么做吧。
1.多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。
2.在魚身上劃幾刀。
3.蔥切斷，姜、蒜切片。
4.肥豬肉切成細(xì)條。
5.熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
6.再放入多寶魚。
7.兩面都煎一下。
8.再加入蔥姜蒜，白酒，醬油，醋，白砂糖，清水炒勻。
9.大火燒開(kāi)。
10.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒7分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。
11.盛盤，一道美味的紅燒多寶魚就做好了。
眾所周知，大多數(shù)商人都是些詭計(jì)多端之人，有人更可以稱為陰險(xiǎn)狡詐。為了謀取更大的利潤(rùn)空間，什么事情都干得出來(lái)，因此現(xiàn)在才有那么多污染問(wèn)題。
隨著化工廠的增多，隨著污水排放的增多，不僅人們患癌癥的幾率增高，各種生物也受到了污染，從而紛紛死亡等。而污染的多寶魚就是其中一個(gè)受害者，因此，在購(gòu)買多寶魚的時(shí)候，我們就要有這樣一個(gè)健康的意思，要知道如何識(shí)別污染的多寶魚，下面一起來(lái)看看吧!
1、弄清多寶魚的來(lái)源。各大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所銷售多寶魚前要弄清產(chǎn)地來(lái)源，并向銷售者要求查看質(zhì)檢報(bào)告，沒(méi)有明確渠道和明確質(zhì)檢手續(xù)的多寶魚不要買。
2、仔細(xì)觀察魚的形狀。從魚形看污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)而尖。若魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，肉呈綠色，魚肚膨脹，有可能是受過(guò)污染的魚。有些魚看起來(lái)很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色;有些魚看上去體形、魚鰓正常，但眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，大多也是被污染過(guò)的。
3、粗略聞多寶魚的味道。聞魚的味道也能分辨出一些端倪，有煤油味、杏仁苦味、氨水味、農(nóng)藥味的魚應(yīng)當(dāng)心。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
多寶魚膽破了最好還是不要吃了。
一般來(lái)講魚膽破了的魚不能再吃了,無(wú)論你是否已經(jīng)處理干凈都不要吃,原因有兩個(gè),一個(gè)是因?yàn)轸~膽弄破以后會(huì)有比較濃烈的苦味,這樣的情況下煮熟了的魚也有苦味存在,另外一個(gè)原因就是魚膽本身會(huì)帶來(lái)一定的傷害。
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