時間：2018-12-29 17:28:20 編輯：本站整理 632
扇貝是不可以生吃的，生吃扇貝很有可能吃到寄生蟲的，所以說，千萬不要嘗試去吃生扇貝，扇貝做法很多任你選。
扇貝最好不要生吃，生扇貝可能含有寄生蟲。
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
蝦夷扇貝
( Patinopecten yessoensis )
品種來源：1982年從日本引進。
特征特性：
屬濾食性雙殼貝類，軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬。貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側殼耳有淺的足絲孔。自然分布水深6-60m，底質為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類，生長適溫范圍5-20℃，繁殖產卵水溫5-9℃。自然生長最大個體可達20cm，重900g，人工養殖17-23個月，個體平均殼長可達10cm，重100-150g，肉味鮮美，營養價值高。
1、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。
3、扇貝性寒涼，孕婦又是多血虛，不宜多食。
4、腸胃不好的，亦不要食用扇貝。
5、吃扇貝的時候不要和吃柿子，吃過扇貝再吃柿子，極容易引起結石。
6、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
7、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
制作扇貝的方法千千萬，以下是熱門又簡易的做法，蒜蓉扇貝。說它簡單，步驟少，耗時少，但是該有的營養一點也不少。無論是初學者還是從事多年烹飪經驗的人都會選擇以下方式烹調扇貝。因為扇貝的吸引力實在太大了，肉質非常鮮嫩，營養價值也非常高，重點是烹飪方法也簡單可行，在家就能輕易自制的美食料理。
主料：扇貝、蒜蓉
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1. 扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2. 把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。
3. 把大蒜切成蒜末，放在扇貝上，開始蒸煮。
4. 同時，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
5、蒸煮大概5-10分鐘就可以出鍋。
其實蒜蓉扇貝操作簡單，很好上手，跟著上面的烹飪步驟，一道美味可口的海鮮佳肴就能端上桌面了。心動不如行動，大家可以嘗試。
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