時間：2018-12-29 16:56:57 編輯：本站整理 1661
扇貝是比較常見的海鮮，有的人發(fā)現(xiàn)扇貝里面有紅色的東西，其實這是扇貝成熟象征的生殖腺，是非常正常的一件事情。
那個紅色的柔軟肉片是扇貝的生殖腺，只有到了繁殖季節(jié)才會成熟。而且顏色鮮紅的是母的扇貝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇貝里面白色緊實殼內(nèi)肌，也就是吃起來有彈性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相當(dāng)于螃蟹的蟹黃。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
1、砂囊:砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分,就是上圖中圓圈里的那團(tuán)黑色的東西,這個內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行,里面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮:再下邊那些橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。
3、裙邊:最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的,焯水以后用來涼拌味道很不錯。
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1、扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
經(jīng)過以上幾步的學(xué)習(xí)，大家是不是迫不及待想要快點嘗試制作蒸扇貝?蒸扇貝的做法比較簡單，大家可以購買新鮮的扇貝在家進(jìn)行烹飪了。
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