時間：2018-12-30 14:51:12 編輯：本站整理 918
很多商家以次充好，有的人都不會挑扇貝，其實看扇貝是否變質(zhì)，一個就是看扇貝的顏色是否新鮮，一個是聞扇貝的味道。
挑選主要是看其顏色和亮度，比較亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。其次，要露肉。扇貝屬于雙貝類，即上下兩邊也會長肉，生猛的扇貝張開口，會發(fā)現(xiàn)上下也有肉凸出來，因為活生生的扇貝是依靠這兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會向中央縮進去。
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關(guān)的哪種食物不要同時吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。
接著將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉,然后使用清水反復沖洗多變,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。
扇貝清洗好之后,可以開始著手制作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。
主料：扇貝肉
輔料：紅尖椒、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、水
1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時;蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁;鍋內(nèi)燒水，加料酒
3、水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
煮扇貝時，一定要煮熟，不然微生物細菌會一并進入身體。但時間也不要過長，否則扇貝肉容易變韌。
扇貝屬于偏涼性的食物，雖然好吃，但脾胃虛寒的一次不要吃得太多。
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