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時間：2016-06-16 10:50:14 編輯：本站整理 4322
【核桃燒羊肉】
材料：核桃仁、羊肉、雞蛋、面粉、姜
1 把羊肉切成片狀，放入碗中，用料酒、味精、鹽、姜汁腌制10分鐘。
2 核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝干凈，切成沫沫備用。
3 把雞蛋打均。
4 羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。
5 鍋內(nèi)倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分鐘左右，熟了就可以拿出來吃了。
有害物質(zhì)：皂素
致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
有害毒素：葉啉類光感物質(zhì)
致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
有害毒素：草酸
致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
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