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蔥姜蒜的作用蔥姜蒜有良效

時間：2019-01-03 09:57:01 編輯：本站整理 211

身處異鄉(xiāng)的游子，總會時常想起故鄉(xiāng)，想念每天經(jīng)過那綠油油的稻田、想念童年經(jīng)常爬的樹、想念父親身上的煙草味、想念各自奮斗的朋友、想念自己的床……離家太遠太久的人總有些故鄉(xiāng)的人事物在午夜夢回時縈繞心頭，我們出生時像一張白紙，童年時經(jīng)歷的一切會一筆一畫地在心里描繪出各自的故鄉(xiāng)，于是故鄉(xiāng)是一條巷弄、一些人，也是一道媽媽的家常菜，不論在哪里，只要有媽媽做的料理，就是故鄉(xiāng)。

媽媽像魔法師，在料理時加入正確的香料，讓料理增香提味，炒菜加大蒜、涼拌加蔥花、海鮮加姜絲，都是最對味的組合，如果沒有香料，就完全不是那個味道，蔥姜蒜可以說就是臺灣人的故鄉(xiāng)味。

香料植物分為辛香料和香草，一般來說，香草是指葉片有獨特香氣的香料植物，辛香料則是應(yīng)用根莖葉花果種子的香料，常見的香料有薄荷、迷迭香、胡椒、蔥、蒜、姜等，除了加在食物里增加食物風(fēng)味，許多香料植物亦可做草藥或提煉精油，不只滿足口腹之欲也能舒緩情緒、強身健體。

大蒜廚房必備品

大蒜又名蒜、胡蒜，原產(chǎn)中亞，百合科蔥屬多年生球根植物。

葉線形扁平，葉基鞘狀，地下鱗莖球形或圓錐狀，由數(shù)瓣小鱗莖所組成，花莖直立，傘形花序，花被片粉紅，食用的部位有開花前的植株(俗稱蒜苗或青蒜)、花莖(蒜苔)、地下鱗莖(蒜頭)，是臺灣媽媽廚房里最最重要的香料，沒有蒜頭都沒辦法做菜了。

除了當(dāng)香料，大蒜具有抗氧化、提升免疫力，殺死體內(nèi)寄生蟲等功效，大蒜內(nèi)的大蒜素已被證實有抗腫瘤的功用，每天食用2～3瓣可以預(yù)防癌癥。

1.大蒜的傘形花序。

2.大蒜植株又稱為蒜苗。

3.大蒜鱗莖又稱蒜頭，每天食用2～3瓣可以預(yù)防癌癥。

姜抗發(fā)炎防感冒

姜為姜科姜屬多年生草本，別名生姜，原產(chǎn)印度及東南亞，株高60～90公分。

根狀莖肥厚，呈扁平狀生長，葉長披針形，穗狀花序橢圓，花苞覆瓦狀，但少見開花，食用的部分為地下莖，加入料理可去腥，經(jīng)常用于海鮮及肉類，也可煮姜茶。吃姜可以抗發(fā)炎，促進血液循環(huán)、袪寒、預(yù)防感冒、止痛、止吐等功效。

1.姜的地下莖，可當(dāng)香料也有抗發(fā)炎、促進血液循環(huán)等功用。

2.姜植株高約60～90公分。

蔥讓料理更美味

蔥原產(chǎn)中國西北部及西伯利亞，別名北蔥、大蔥、青蔥，百合科蔥屬多年生草本。

鱗莖白色圓柱形，葉圓筒狀，表面粉綠色，傘形花序球狀，體內(nèi)有黏液。蔥通常切成段或蔥花使用，做好的料理在上桌前撒上一把蔥花，既可去腥增香，又能讓菜肴看起來更可口，和蒜、姜一樣，蔥不只是讓食物美味，也有其功效，經(jīng)常吃蔥可預(yù)防感冒、防癌、袪寒發(fā)汗、促進消化、健胃整腸等用途。